大実金柑を甘露煮にしました。

大実金柑は…

八百屋さんで売っている金柑より、皮が固く、酸味もある金柑で、実も、名前の通り大きめです。

紅白なますに細かく切って入れたり、大根の甘酢漬けに一緒に入れると、美味しく食べられます。香りは柚子程ではないですが、味的には代わりになると思います。

母の庭の大実金柑が沢山取れ、食べきれなかったので、甘露煮にしてみました。

種を取るために入れた切り込みが目立ち、見た目は良くないのですが…

八百屋さんで買う金柑の甘露煮より皮がかたいですが…

硬い皮ですし、砂糖の代わりに、甜菜糖を使っているため、ちょっと金色っぽい色がついてしまう事もあり、切り込みが目立っています💦

生で食べるよりまろやかで、ヨーグルトと一緒に朝食やデザートに、3時にこのまま甘いおやつとしていただけます。

今回レシピ

大実金柑　14個

甜菜糖　150g

水　250cc

①金柑は洗って、縦に数カ所切り込みを入れる

②沸騰したお湯(分量外)で、①を1〜2分くらい茹でる

③茹でた金柑をザルにあげ、切り込みの間から竹串を使い、種を取り出す

④250ccの水を沸騰させ、甜菜糖と金柑を入れ、再び沸騰したら、アクを取る

鍋は、金柑が重ならずに並ぶ大きさのものを使用しないと、うまく煮えないとおもいます

⑤表面が、沸々するくらいに火を弱めて、真ん中に穴をあけたキッチンペーパーを落とし蓋として被せ、30〜40分煮る。煮過ぎに注意。シロップがねっとりして、冷めると飴みたいに固まってしまいます。

⑥冷めたら、熱湯消毒したガラス瓶にシロップごと保存。

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庭で取れた、大実金柑を甘露煮に