自家製ベーコン

大量に買ってしまった豚肉…
ばら肉で、ベーコンを作りました。
薫製の前の塩処理に手間はかかりますが、美味しかった!!

発色剤を入れなかった代わりになってるのかなぁ(？)…漬け込みに唐辛子を入れたら、意外といい色に仕上がりました。何故だろう…でも、いい色になったんだから理由はどうでもいいや！

ｼﾝﾌﾟﾙに、檸檬とｸﾚｿﾝとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでいただきました。

ﾜｲﾝもｼﾝﾌﾟﾙに、軽めの白。
2002年の TERTRE DE LAUNAY です。安くても、わりと美味しいﾜｲﾝです。

塩漬け