こんばんは！
鹿児島在住、主婦歴20年の さきこ です。
この4月から就職のため娘が大阪で一人暮らしを始めます！
日頃からお手伝いをする子なのでご飯も作れますが、仕事が始まると時間のない中で自炊することもあるかと思います
なので、20年の主婦経験を活かして、時間がなくても簡単に食べられるものや作り置きしやすいものの作り方を教えています！
長く主婦をやっていると、手の抜き方もわかってくるんですよね
今日は、娘から好評だった「鹿児島おでん」の作り方を紹介します
私流のポイントも押さえていきますね
材料∶鹿児島おでんは味噌おでん
鹿児島のおでんは味噌おでんです
材料はこちら
※一人暮らしで3日分目安です！
〈具材〉
卵 4個
ベーコン 1袋
大根 1/2本
ちくわ 1袋
厚揚げ 1パック
さつま揚げ 1パック
豆もやし 1袋
〈調味料〉
水 1000cc
顆粒だし
麦味噌または赤味噌 200g
砂糖 大さじ5
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ2
余裕があれば麦味噌と赤味噌を合わせると、より本格的な鹿児島風おでんになります
今回は赤味噌で仕上げました！
だいたい3日くらい持つので作り置きにもいいです
タッパーに保存しておいて、食べる前にお鍋でグツグツ温めている間に別の家事をしています
鹿児島風おでんの作り方
作り方はこちら
1. ゆで卵をつくる
2. 卵をゆでている間に大根、ちくわ、厚揚げを食べやすい大きさに切る
※時間に余裕があれば大根は面取りし、下茹でしておくと味が通りやすく、より美味しくなります
3. 大きなお鍋に、水と調味料を加えて混ぜておく
4. ゆで卵の殻を剥き3.に入れる、大根も3.に入れて中火にかける
5. 大根がやわらかくなったら、もやし以外の具材を入れる
6. 具材を煮ている間に豆もやしをさっと洗う
7. 食べる直前に豆もやしを加えて少し煮る
ほとんど煮るだけなのでその間に別の家事をしています！
洗い物も少ないので楽です
ポイントは豆もやしとベーコン
今回のレシピのポイントは具材に「豆もやし」と「ベーコン」を使うことです
豆もやしは鹿児島おでん特有の具材です！
他の地域のおでんにはない、シャキシャキした食感が楽しめます！
もやしがお味噌の出汁と絡んでおいしいんですよね
もう1つのポイントはベーコンです！
本来は豚バラやスペアリブを使いますが私はベーコンで代用します
ベーコンは手に入れられやすくて節約もできます！
ちなみに、今回はこちらの角切りベーコンを使いました
出典∶トップバリューHP
ベーコンの塩っ気とやや甘めのお味噌の出汁が合うんです
それから「鹿児島風」なのでさつま揚げはマストですね！
他には、こんにゃくや餅巾着を入れたり、余裕がある時は手羽元やじゃがいもを入れてもおいしいです
〆はうどんで
具材を食べきったあとは、ぜひ〆も楽しみましょう
おすすめはうどんです！
味噌煮込み風うどんを楽しめます
うどんは消化にいいので夜遅くなった日にもおすすめです！
出汁の中にうどんを入れて煮込むだけなので時間がなくてもすぐ作られてすぐ食べれます！
ほんのりおでんの風味が残ったお味噌の出汁がうどんに絡んで一口食べるとホッとします
夜遅くまでお仕事を頑張ったあとのご飯にちょうどいいですね！
まとめ
鹿児島おでんは、ほとんど煮るだけなので手間も少なく、お金もそんなにかけずに作られます
時間に余裕がない時でも作りやすいですね！
タッパーに保存しておけば、帰宅後に温めるだけですぐに食べられます！
お味噌の出汁に煮込まれた具材を頬張るとホッとした気持ちになります
具材もお好みのものを入れてアレンジも効くので、何回作っても飽きがこないです！
ぜひ作ってみてください