17日（水）は南部での仕事。
八重瀬町の「うちなあ家」へ
泊の本店を訪れた時の記事はコチラ。
「軟骨ソーキそば」330円
※半額クーポンを使用。
出汁は、やや塩気が強めの豚ベース。
こちらも本店と同じく後味スッキリ。
アクセントが効いた味わい
西崎製麺はホントにスゴイなー
よもぎ麺は、こちらも西崎製麺。
泊本店で教えて貰った話によると、
「粉末にせず、葉のまま練り込む」
オリジナル製法だそうで。
フーチバーの香り引き立つ美味麺。
もちろん喉越し＆コシも程良い
大きくトロトロな軟骨がイイ
とにかくココの軟骨はBIGサイズ。
出汁と同路線の濃い目の味付け。
ただサイズが大きいだけじゃなく、
噛まずにトロける柔らかさ
コレが4個入りとは素晴らしい
メニューは泊本店と全く同じ。
最近は、偶然にも西崎製麺を
食べる機会が多いのだが、
改めて西崎の麺には感動
お客さん（＝そば屋）の意見を
重視した、そば屋毎に違う要望
を真摯に聞き入れる姿勢には、
ただただ驚き、感心するばかり
やっぱ九州＆沖縄は最高やね❗️