今や普通のスーパーでも売っている、
韓国の調味料「ダシダ」
私は今、お味噌汁には、鰹出汁でなく、ダシダの「あさり」出汁を使ってます。![魚しっぽ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/488.png)
![魚からだ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/489.png)
![魚あたま](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/490.png)
![割り箸](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
で、今度はダシダ(牛ダシ
)で、
ブラジルの国民食、フェイジョアーダを作りました❗
本来のフェイジョアーダは、
豚の耳や尻尾
、それにハチノス等の内臓等を入れるものだけど、
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/13/b1/j/o0960054013723609044.jpg?caw=800)
近くのスーパーでは無いし、私は入れても
豚足までで、一番多いのはスペアリブ![ブタ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/012.gif)
![ぶーぶー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/007.gif)
普段は豚足食べない私も、フェイジョアーダに入れると食べられるし、なんと言ってもコラーゲンが豊富
で、翌朝びっくり
(笑)
そして
カレー用肉やブロックベーコン
等、安い時に買ったものを冷凍していて、冷凍庫が貯まったらフェイジョアーダを作る。
今回の材料は、
・カレー用牛肉
、
・リングィッサ(ソーセージ)![ホットドッグ左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/494.png)
![ホットドッグ真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/495.png)
、
・ベーコンで![バーベキュー左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/497.png)
![バーベキュー真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/498.png)
![バーベキュー右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/499.png)
総計…500g位?
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/bd/79/j/o0960054013723609052.jpg?caw=800)
作り方はいつもと同じ
簡単フェイジョアーダ
前の晩に黒豆(一合=160cc)を、倍の水に浸しておき
(…もう黒豆がこれしか残ってなかったけど、1カップ(200cc)以上はあった方がいい)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/df/5e/j/o0960054013723609057.jpg?caw=800)
冷凍肉類は、凍ったまま🐟魚焼きグリルで10分焼き
解凍。
ほんのり焦げ目が付き、ほんのり脂も溶け、この肉の脂を使うので、
油を敷かない鍋に入れる
(このやり方が正しいかどうかは知らない)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/5f/8c/j/o0960054013723609063.jpg?caw=800)
そして、↑ローリエと一緒に炒める。
(トルコ産のローリエ、何れも凄く大きい(笑))
全体に火が通ったら、数週間前に余った
韓国焼酎(↓このくらい)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/ab/ba/j/o0960054013723609072.jpg?caw=800)
を入れて炒め、(ビールやお酒が残った時は、いつも調理用にとっておいている私
)
水をヒタヒタより多目に入れ、
ここで「ダシダを大さじ2杯」入れ、
強火で沸騰させる。
👿灰汁がたくさん出てくるので、綺麗に取り除き
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/55/e6/j/o0960054013723609081.jpg?caw=800)
落ち着いたら、弱火で20分くらい?
(水が多少減るまで)煮込む。
そしたら黒豆を、戻し汁ごと入れる。
国産黒豆は、柔らかいのでもう少し後でも美味しいけど、
これはボリビア産なのでちょっと硬いから早めに入れて、30分以上煮込む。
因みに鍋はル・クルーゼ。
ホーロー鍋等はもう少し長めかな?
すると↓こんな感じで出来上がり♪
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/b3/85/j/o0960054013723609087.jpg?caw=800)
ご飯は、タイ米にフライドガーリックと塩少々を入れて炊き
ファロッファをかけて,Bon-appetit![ナイフとフォーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/f2/e1/j/o0540096013723609092.jpg?caw=800)
調味料は、ホントにダシダだけ!
塩、胡椒も入れてないのに充分美味し~い![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
夫も、普段のと変わらないと驚いていた程‼(笑)
計算どおり(?)、ベーコンとリングィッサがしょっぱいくらい濃いので、いい感じで塩味が付いた![ホットドッグ左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/494.png)
![ホットドッグ真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/495.png)
![ホットドッグ右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/496.png)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
缶詰の
キードニービーンズやひよこ豆なら直ぐ出来るし![ヒヨコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/165.png)
今回は、ダシダと焼酎と、あるもの活用(笑)
でも……ファロッファとは、マンジョッカ芋の粉で、ブラジル食料品店でないと無いかな…?
………これの代役は……日本だと何だろう?
うーん、KALDIでも無かったかな…?
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/9c/9e/j/o0960054013723609097.jpg?caw=800)
これをベーコンや玉葱、ピーマン等で炒めるととても香ばしく、ご飯にこれだけ掛けても美味しい![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
先日、数年ぶりにブラジルの国民的ワイン![赤ワイン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/216.png)
![ワイン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/081.gif)
「SANGA de Boi」(牛の血![牛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/174.png)
)を買って
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/1b/6c/j/o0540096013723609105.jpg?caw=800)
串焼き(↓ESPETO)![バーベキュー左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/497.png)
![バーベキュー真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/498.png)
![バーベキュー右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/499.png)
![バーベキュー左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/497.png)
![バーベキュー真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/498.png)
を食べながら、連日のオリンピック観戦![テレビ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/108.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/0d/55/j/o0540096013723609114.jpg?caw=800)
例年以上に
ブラジウ
ブラジウな我が家
治安が悪く、あまり現地でブラジルを楽しめていないらしい、オリンピック選手団![アセアセ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/100.png)
それでも見事にメダル量産の日本勢🎌
後半戦も頑張って~![日本国旗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/443.png)
![韓国](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/357.png)
私は今、お味噌汁には、鰹出汁でなく、ダシダの「あさり」出汁を使ってます。
![魚しっぽ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/488.png)
![魚からだ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/489.png)
![魚あたま](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/490.png)
![割り箸](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
で、今度はダシダ(牛ダシ
![牛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/174.png)
![ブラジル](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/361.png)
本来のフェイジョアーダは、
![豚](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/171.png)
![猫しっぽ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/206.png)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/13/b1/j/o0960054013723609044.jpg?caw=800)
近くのスーパーでは無いし、私は入れても
![黒猫しっぽ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/479.png)
![ブタ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/012.gif)
![ぶーぶー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/007.gif)
普段は豚足食べない私も、フェイジョアーダに入れると食べられるし、なんと言ってもコラーゲンが豊富
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
そして
![カレー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/235.png)
![骨](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/226.png)
今回の材料は、
・カレー用牛肉
![牛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/174.png)
・リングィッサ(ソーセージ)
![ホットドッグ左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/494.png)
![ホットドッグ真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/495.png)
![ホットドッグ右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/496.png)
・ベーコンで
![バーベキュー左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/497.png)
![バーベキュー真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/498.png)
![バーベキュー右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/499.png)
総計…500g位?
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/bd/79/j/o0960054013723609052.jpg?caw=800)
作り方はいつもと同じ
簡単フェイジョアーダ
前の晩に黒豆(一合=160cc)を、倍の水に浸しておき
(…もう黒豆がこれしか残ってなかったけど、1カップ(200cc)以上はあった方がいい)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/df/5e/j/o0960054013723609057.jpg?caw=800)
冷凍肉類は、凍ったまま🐟魚焼きグリルで10分焼き
![メラメラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/037.gif)
ほんのり焦げ目が付き、ほんのり脂も溶け、この肉の脂を使うので、
油を敷かない鍋に入れる
(このやり方が正しいかどうかは知らない)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/5f/8c/j/o0960054013723609063.jpg?caw=800)
そして、↑ローリエと一緒に炒める。
(トルコ産のローリエ、何れも凄く大きい(笑))
全体に火が通ったら、数週間前に余った
![日本酒](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/213.png)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/ab/ba/j/o0960054013723609072.jpg?caw=800)
を入れて炒め、(ビールやお酒が残った時は、いつも調理用にとっておいている私
![アセアセ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/100.png)
水をヒタヒタより多目に入れ、
ここで「ダシダを大さじ2杯」入れ、
![メラメラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/037.gif)
👿灰汁がたくさん出てくるので、綺麗に取り除き
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/55/e6/j/o0960054013723609081.jpg?caw=800)
落ち着いたら、弱火で20分くらい?
(水が多少減るまで)煮込む。
そしたら黒豆を、戻し汁ごと入れる。
国産黒豆は、柔らかいのでもう少し後でも美味しいけど、
これはボリビア産なのでちょっと硬いから早めに入れて、30分以上煮込む。
因みに鍋はル・クルーゼ。
ホーロー鍋等はもう少し長めかな?
すると↓こんな感じで出来上がり♪
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/b3/85/j/o0960054013723609087.jpg?caw=800)
ご飯は、タイ米にフライドガーリックと塩少々を入れて炊き
ファロッファをかけて,Bon-appetit
![ナイフとフォーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/f2/e1/j/o0540096013723609092.jpg?caw=800)
調味料は、ホントにダシダだけ!
塩、胡椒も入れてないのに充分美味し~い
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
夫も、普段のと変わらないと驚いていた程‼(笑)
計算どおり(?)、ベーコンとリングィッサがしょっぱいくらい濃いので、いい感じで塩味が付いた
![ホットドッグ左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/494.png)
![ホットドッグ真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/495.png)
![ホットドッグ右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/496.png)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
缶詰の
![イタリア](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/363.png)
![ヒヨコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/165.png)
今回は、ダシダと焼酎と、あるもの活用(笑)
でも……ファロッファとは、マンジョッカ芋の粉で、ブラジル食料品店でないと無いかな…?
………これの代役は……日本だと何だろう?
うーん、KALDIでも無かったかな…?
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/9c/9e/j/o0960054013723609097.jpg?caw=800)
これをベーコンや玉葱、ピーマン等で炒めるととても香ばしく、ご飯にこれだけ掛けても美味しい
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
先日、数年ぶりにブラジルの国民的ワイン
![赤ワイン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/216.png)
![ワイン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/081.gif)
![赤ワイン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/254.png)
![牛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/174.png)
![アセアセ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/100.png)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/1b/6c/j/o0540096013723609105.jpg?caw=800)
串焼き(↓ESPETO)
![バーベキュー左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/497.png)
![バーベキュー真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/498.png)
![バーベキュー右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/499.png)
![バーベキュー左](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/497.png)
![バーベキュー真ん中](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/498.png)
![バーベキュー右](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/499.png)
![テレビ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/108.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160815/07/kyupir/0d/55/j/o0540096013723609114.jpg?caw=800)
例年以上に
![ブラジル](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/361.png)
![ブラジル](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/361.png)
治安が悪く、あまり現地でブラジルを楽しめていないらしい、オリンピック選手団
![アセアセ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/100.png)
それでも見事にメダル量産の日本勢🎌
後半戦も頑張って~
![日本国旗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/443.png)