今や普通のスーパーでも売っている、
韓国の調味料「ダシダ」
私は今、お味噌汁には、鰹出汁でなく、ダシダの「あさり」出汁を使ってます。
で、今度はダシダ(牛ダシ
)で、
ブラジルの国民食、フェイジョアーダを作りました❗
本来のフェイジョアーダは、
豚の耳や尻尾
、それにハチノス等の内臓等を入れるものだけど、
近くのスーパーでは無いし、私は入れても
豚足までで、一番多いのはスペアリブ
普段は豚足食べない私も、フェイジョアーダに入れると食べられるし、なんと言ってもコラーゲンが豊富
で、翌朝びっくり
(笑)
そして
カレー用肉やブロックベーコン
等、安い時に買ったものを冷凍していて、冷凍庫が貯まったらフェイジョアーダを作る。
今回の材料は、
・カレー用牛肉、
・リングィッサ(ソーセージ)
、
・ベーコンで
総計…500g位？
作り方はいつもと同じ
簡単フェイジョアーダ
前の晩に黒豆(一合=160cc)を、倍の水に浸しておき
(…もう黒豆がこれしか残ってなかったけど、１カップ(200cc)以上はあった方がいい)
冷凍肉類は、凍ったまま🐟魚焼きグリルで10分焼き
解凍。
ほんのり焦げ目が付き、ほんのり脂も溶け、この肉の脂を使うので、
油を敷かない鍋に入れる
(このやり方が正しいかどうかは知らない)
そして、↑ローリエと一緒に炒める。
(トルコ産のローリエ、何れも凄く大きい(笑))
全体に火が通ったら、数週間前に余った
韓国焼酎(↓このくらい)
を入れて炒め、(ビールやお酒が残った時は、いつも調理用にとっておいている私
)
水をヒタヒタより多目に入れ、
ここで「ダシダを大さじ２杯」入れ、強火で沸騰させる。
👿灰汁がたくさん出てくるので、綺麗に取り除き
落ち着いたら、弱火で20分くらい？
(水が多少減るまで)煮込む。
そしたら黒豆を、戻し汁ごと入れる。
国産黒豆は、柔らかいのでもう少し後でも美味しいけど、
これはボリビア産なのでちょっと硬いから早めに入れて、30分以上煮込む。
因みに鍋はル・クルーゼ。
ホーロー鍋等はもう少し長めかな？
すると↓こんな感じで出来上がり♪
ご飯は、タイ米にフライドガーリックと塩少々を入れて炊き
ファロッファをかけて,Bon-appetit
調味料は、ホントにダシダだけ！
塩、胡椒も入れてないのに充分美味し～い
夫も、普段のと変わらないと驚いていた程‼(笑)
計算どおり(？)、ベーコンとリングィッサがしょっぱいくらい濃いので、いい感じで塩味が付いた
缶詰の
キードニービーンズやひよこ豆なら直ぐ出来るし
今回は、ダシダと焼酎と、あるもの活用(笑)
でも……ファロッファとは、マンジョッカ芋の粉で、ブラジル食料品店でないと無いかな…？
………これの代役は……日本だと何だろう？
うーん、KALDIでも無かったかな…？
これをベーコンや玉葱、ピーマン等で炒めるととても香ばしく、ご飯にこれだけ掛けても美味しい
先日、数年ぶりにブラジルの国民的ワイン
「SANGA de Boi」(牛の血)を買って
串焼き(↓ESPETO)を食べながら、連日のオリンピック観戦
例年以上にブラジウブラジウな我が家
治安が悪く、あまり現地でブラジルを楽しめていないらしい、オリンピック選手団
それでも見事にメダル量産の日本勢🎌
後半戦も頑張って～
韓国の調味料「ダシダ」私は今、お味噌汁には、鰹出汁でなく、ダシダの「あさり」出汁を使ってます。
で、今度はダシダ(牛ダシ
)で、ブラジルの国民食、フェイジョアーダを作りました❗本来のフェイジョアーダは、
豚の耳や尻尾、それにハチノス等の内臓等を入れるものだけど、
近くのスーパーでは無いし、私は入れても
豚足までで、一番多いのはスペアリブ普段は豚足食べない私も、フェイジョアーダに入れると食べられるし、なんと言ってもコラーゲンが豊富
で、翌朝びっくり(笑)そして
カレー用肉やブロックベーコン等、安い時に買ったものを冷凍していて、冷凍庫が貯まったらフェイジョアーダを作る。今回の材料は、
・カレー用牛肉
、・リングィッサ(ソーセージ)
、・ベーコンで
総計…500g位？
作り方はいつもと同じ
簡単フェイジョアーダ
前の晩に黒豆(一合=160cc)を、倍の水に浸しておき
(…もう黒豆がこれしか残ってなかったけど、１カップ(200cc)以上はあった方がいい)
冷凍肉類は、凍ったまま🐟魚焼きグリルで10分焼き
解凍。ほんのり焦げ目が付き、ほんのり脂も溶け、この肉の脂を使うので、
油を敷かない鍋に入れる
(このやり方が正しいかどうかは知らない)
そして、↑ローリエと一緒に炒める。
(トルコ産のローリエ、何れも凄く大きい(笑))
全体に火が通ったら、数週間前に余った
韓国焼酎(↓このくらい)
を入れて炒め、(ビールやお酒が残った時は、いつも調理用にとっておいている私
)水をヒタヒタより多目に入れ、
ここで「ダシダを大さじ２杯」入れ、
強火で沸騰させる。👿灰汁がたくさん出てくるので、綺麗に取り除き
落ち着いたら、弱火で20分くらい？
(水が多少減るまで)煮込む。
そしたら黒豆を、戻し汁ごと入れる。
国産黒豆は、柔らかいのでもう少し後でも美味しいけど、
これはボリビア産なのでちょっと硬いから早めに入れて、30分以上煮込む。
因みに鍋はル・クルーゼ。
ホーロー鍋等はもう少し長めかな？
すると↓こんな感じで出来上がり♪
ご飯は、タイ米にフライドガーリックと塩少々を入れて炊き
ファロッファをかけて,Bon-appetit
調味料は、ホントにダシダだけ！
塩、胡椒も入れてないのに充分美味し～い
夫も、普段のと変わらないと驚いていた程‼(笑)
計算どおり(？)、ベーコンとリングィッサがしょっぱいくらい濃いので、いい感じで塩味が付いた
缶詰の
キードニービーンズやひよこ豆なら直ぐ出来るし今回は、ダシダと焼酎と、あるもの活用(笑)
でも……ファロッファとは、マンジョッカ芋の粉で、ブラジル食料品店でないと無いかな…？
………これの代役は……日本だと何だろう？
うーん、KALDIでも無かったかな…？
これをベーコンや玉葱、ピーマン等で炒めるととても香ばしく、ご飯にこれだけ掛けても美味しい
先日、数年ぶりにブラジルの国民的ワイン
「SANGA de Boi」(牛の血)を買って
串焼き(↓ESPETO)
を食べながら、連日のオリンピック観戦
例年以上に
ブラジウブラジウな我が家治安が悪く、あまり現地でブラジルを楽しめていないらしい、オリンピック選手団
それでも見事にメダル量産の日本勢🎌
後半戦も頑張って～