乾燥豆の戻し方

以前、
「夏なら昼間ベランダに置いておくと、すぐ戻る」と書いたことがあったけど(笑)、

もっと利口な戻し方を知ったので、覚書✏


前に「はなまる」で教えていたらしい
「大豆の戻し方」


①油もひかないフライパンで、豆を中火で煎る

②ゆすりながら加熱し、豆に焼き色がついてきたら✌

③水を加えて沸騰させ、弱火で約10分煮込む

そして沸騰したら、弱火にしなくてはいけないらしいけど、
強火のまま数分したら…皮が剥けてた(笑)

でも、たった15分くらいで、三倍くらいの大きさになった

ちょっと芯が残っているものの、私はだいたいこの後、煮込むので、これで完璧！

凄～～い まさに時短！


乾燥豆を先に加熱することで、
豆はより乾燥するので、一気にお水を吸うので早く戻るのだそう

これから、この方法で作ろう


因みにこの乾燥豆は、カリオカ豆

この日は、チリコンカルネに使用

玉ねぎ、ニンジンは、国産だけど

挽き肉…カナダ産
トマト缶…イタリア産
ニンニク…スペイン産
カリオカ豆…ペルー産

カリオカというのは
「リオデジャネイロっ子」という意味だけど、ペルー(笑)

調味料は、定番のクミン、ナツメグ等の他、
ブラジル産

それに余り物があったので、
スイートチリ…タイ産
コチュジャン………韓国産も加え

移民国家アメリカらしい
Salad bowlというか、
多国籍のChile con Carneになった

……うー…食物自給率低………


でも
乾燥黒豆をこの方法で戻してみたら、
カリオカ豆の倍の時間かけても、
それほど柔らかくはならなかった……

皮が固いせいか、大きさも変わらず

この黒豆もペルー産だったので(笑)
きっと国産黒豆だったらもっと柔らかいのかも