台風などの影響で野菜がとっても高～い！
なので、家の畑にある野菜で何とかやっていきたいのですが、
畑の野菜も今は品薄状態です
でも人参が最後の収穫になって、それなりにあったんだけど、
娘達はあまり食べてくれないので、ケーキに入れて焼いちゃいました
すりおろした人参を入れた人参ケーキです
小ぶりな人参、約一本分すりおろして入ってます。
たしか以前作った時はたくさん食べてくれたような気がするけど、
今回はどうなんだろうなぁ？
と思いながら、「人参ケーキ焼いたけど・・・」
と言ったら「食べるぅぅ！！
」と即答です
煮物とかサラダだとあまり食べてくれない人参も、
ケーキにすると文句言わず食べるって、わがままだなっ（笑）
材料
卵 ・・・ ２個
砂糖 ・・・ ８０ｇ
サラダ油 ・・・ ４０ｇ
人参（すりおろし） ・・・ １００ｇ
薄力粉 ・・・ ９０ｇ
アーモンドプードル ・・・ ３０ｇ
ベーキングパウダー ・・・ ３g
粉糖（飾り） ・・・ 適量
１８０度のオーブンで３５分焼きました。