自宅で自炊する際、基本は「肉は極力使わず、魚・野菜のみで作る」ことにしてます。
以前から自炊する際にはそう心がけてたんですが、今年からダイエット始めてるんで確実に遂行中。
更にもう一つ追加してるのが「油は極力使わない」。
要は炒め物とか揚げ物に安易に走らないでみようということです。
日々の献立が結構考えものではありますが、まあ一人で食べる料理だし、食えればいいやって感じなんで、ワンパターンで。
それよりも悩ましいのがが、スーパーで売ってる単位で買うと、食いきれずにすぐダメにしちまうケースが多いこと。
なるべく日持ちする食材を買って食べてるのだけど、それだって日が経てばシナッとしちゃって美味しくなくなるし。
ダメにして捨てることもしばしば。小分けに買うのは割高だし。
思案したあげく、今試してるのが「漬物」。
最近、野菜がちょっと余ったら即漬けてます。
生で置いておくより日持ちするし、あと水分が抜けてかさが減るので意外と大量に食べられるし。
うちの親が即席漬けをよく作って、結構いいなと思って私も作って食べてはいたんですが。
それを元に自分で色々アレンジしてます。
塩分が気になるので、最近は塩を抑え目にしてお酢を加える形を研究中。
酢漬けにすりゃいいのかも知れないけど、巷にあるレシピは酢漬け≒甘酢漬け。
私には甘すぎに感じられてどうも好きになれません。おいしいんだけど。
現在、（塩＋お酢＋昆布）バージョンと、（塩＋お酢＋唐辛子）バージョンを試してる最中。
私のやり方は、
ボウルに、適当な大きさに切った野菜を入れる
→そこに塩を入れて少しモミこむ
→馴染んだらお酢を入れて、もう一つのボウルを水入れて野菜の上に乗せ、２～３時間漬け込む
てな感じ。
基本的に一晩で完成。あとはタッパウェアに入れて保存。
食べるときは一応しっかり絞って抜きます。減塩のため。
まだまだ研究中。
教訓。唐辛子は加減を失敗すると大変です。