新刊 発売中
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
こんばんは＾＾
今日はやっぱり美味しい
カスタード焼プリンのレシピです
少ししっかりめで濃厚な味わい
昔ながらの卵感の強い固めも美味しいですが
これは生クリームを多めに加え
しっかりだけど
程よい滑らかな舌触りに仕上げています＾＾
混ぜて湯せん焼きするだけ
作り方は簡単ですが
ちょっとしたポイントで
より美味しく仕上がります
ちょっと最後の余熱蒸しで
オーブンから出し忘れてしまい
少しスが入りましたが
何回も焼いてみて
これが1番美味しかったので
ぜひ一度お試し下さいませ＾＾
カスタード焼プリン
【4個分】直径6㎝ 高さ5.5㎝ カップ
A卵(M)...............3個(150g)
A砂糖................60g
Aあればバニラオイル.,少し
B牛乳...............320ml
B生クリーム.....200ml
【カラメル】
グラニュー糖....60g
水.....................大さじ2
＊Bは合わせてレンジ600wで1分40秒加熱しておく
1 〈カラメルを作る〉
小さめのフライパン(小鍋)に
グラニュー糖、水大1を入れて弱火にかける
まわりから茶色いくなってくるので
フライパンをゆっくり大きく回すようにゆすりながら
好みの色になるまで加熱する
火を止め残りの水大1を入れて馴染ませる
(一気に蒸気が上がるので火傷に注意！)
薄くサラダ油(分量外)を塗ったカップに
4等分して入れておく


2 〈プリン液を作る〉
ボウルにAを静かに混ぜ合わせる
Bを少しずつ加えて静かに混ぜる
(出来れば混ぜ合わせた後に一度漉す)

3 1のカップに静かに注ぎ入れ
140度に予熱したオーブンで25分湯煎焼きにし
庫内で5分おいて取り出し
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし
裏返して器に出す
【ポイント】
♦︎ 激しく混ぜると泡が出て口当たりが悪くなるので
静かに混ぜ合わせて下さい
♦︎ 最後に出てきた泡は取り除いて下さい
♦︎ 湯せん焼きする際は
常温の水からスタートして下さい
最初から熱湯を入れてしまうと
スが入りやすくなります
♦︎ カップから出す際は
縁を一周指先で抑え
器をかぶせて逆さまにし軽く上下に振って下さい
♦︎ 冷えすぎてカラメルがくっつき
型から出にくい場合は
温めた布巾で底面を温めてから出して下さい
♦︎ カラメルを作る際
ブクブク泡が出てきますが
泡が落ち着き周りから茶色くなるまでは
絶対に触らないで下さい
結晶化してしまいます
