こんばんは＾＾
今夜は久しぶりにレシピのご紹介
ホイコーローの作り方です
ホイコーローは
キャベツをサッと湯通しすることで甘みが増し
通常の炒め物よりもしつこくないのに
味付けがしっかりしていて
最後まで飽きずに食べられて嬉しい1品
冷凍野菜ミックスを使うと
食感を残しつつ
湯通ししたように仕上がるので
炒めていくだけ
とっても簡単に出来上がります
今回は豚肉もゆでずに炒める作り方なので
10分もあれば出来上がります
よかったらお試しくださいね
【冷凍野菜ミックス】 ー約1カ月保存ー
キャベツ1/4個は4㎝大のザク切りにする
(あればにんにくの芽8本は4㎝長さに切る)
水分をしっかり拭き
保存袋に入れて空気を抜いて冷凍して下さい
＊冷凍キャベツがない場合は
サッと茹でたキャベツor
レンチンキャベツをご使用ください
回鍋肉(ホイコーロ)
〜冷凍野菜ミックスを使った場合〜
(2〜3人分)
豚バラ肉(下ゆで冷凍).........250g
冷凍キャベツ....................1袋分
ごま油...,...........,.........小さじ2
Aにんにく、しょうが(チュウブ)....各3㎝分
Aテンメンジャン、酒........各大さじ2
A豆板醤(お好みで).................少し
1 豚肉は解凍する
調味料は合わせておく
2 フライパンにごま油を入れ中火にかけ
豚肉を加え
少し焼き色がつくまでサッと炒める
2 冷凍キャベツ(にんにくの芽)を加えて
鮮やかな緑色になるまで
強火で2分ほど炒める
3 合わせた調味料を加えて全体にからめる
出来上がり＾＾
【生のキャベツを使った本格回鍋肉レシピ】
豚バラ肉.................250g
キャベツ..................1/4個
長ねぎの青い部分......1本分
しょうが薄切り........1枚
Aごま油...,....................大さじ2
A豆板醤(お好みで)............少し
Aにんにく、しょうが(みじん切り)...各2かけ
Bテンメンジャン.................,大2
B酒、醤油.................各大さじ1
B砂糖.............小さじ2
＊Bは混ぜ合わせておく
1 深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし
キャベツを加えて鮮やかな緑色になるまで
1〜2分サッと湯通し
ザルに上げてしっかり水気をきる
2 1の湯はそのままに
生姜、長ねぎの青い部分を加えて
豚バラ肉を加え色が変わるまで茹で
ザルに上げて水気をきる
(フライパンの湯はすてる)
3 フライパンの水気をふきA
を入れてから弱火にかけ
香りがでるまで加熱する
4 豚肉を戻し入れて中火にし
Bの合わせ調味料を加えてからめ
キャベツを戻し入れて強火でサッと炒める
【ホイコーローとは】
間違われがちですが
本来 ホイコーローは炒め物ではなく
回鍋肉という字のごとく
ひとつの鍋でゆでたり炒めたりする料理
現在の回鍋肉は
豚肉やキャベツも深めの中華なべで
それぞれサッと茹通しして一旦取り出し
最後に鍋に戻し入れて調味料と合わせます
＊元祖ホイコーローはさらにまたちがうようです
それでは最後まで読んでくださり
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