失敗しない シュークリーム & レンジで専門店みたいなカスタードクリーム

おはようございます＾＾

今朝のレシピは

お家でできるシュークリームの作り方

プロセスは簡単な作業なのに

膨らまないなど

お悩みがあるシュークリーム生地ですが

簡単なポイントさえ押さえれば

しっかり膨らんでくれます＾＾

シュー生地の作り方


【小さめ16個分】


Ａ水....................120ｍｌ
Ａグラニュー糖.....5ｇ
Ａ塩....................ひとつまみ
Ａ無塩バター......60ｇ

Ｂ薄力粉............20ｇ
Ｂ強力粉............30ｇ

卵（Ｌ）................2個分（室温に戻す）



　　【下準備】

　　●卵は溶きほぐしておく
　　●Ｂは合わせてふるっておく
　　●絞り袋に口金をセットしておく
　　●天板にオーブンシートを敷いておく
　　●オーブンは230度に予熱する
　　●霧吹きに水を入れておく

1  鍋にＡを入れて中火にかけて

　沸騰（あまり煮立たせない）させ
　バターを溶かし火を止める

2  1にＢの粉類を一気に入れて木べらで手早く混ぜ
　弱火にかけながらしっかり練り混ぜる
　　
　徐々にまとまり感とツヤがでてくる
　鍋底に薄い膜がつき出したら火を止める

3  火からおろして

   溶き卵の半量を加えて手早く混ぜ合わせる

   残りの溶き卵は4回くらいに分けて加え

   その都度よく混ぜる

●木べらで生地をすくい
　生地がぼてっと落ちた後に
　逆三角形ができていればちょうどよい生地の証拠

4 絞り袋に生地を入れて
　天板に直径3㎝大に丸く絞り出す
　(全部で16個できる）

●何を思ったのか写真の通り絞り順がバラバラですがｗ
　みなさんはきれいに4×４の並びで
　間隔をあけて絞って下さいね

5 焼く直前にたっぷりの霧吹きをかけ

   230度のオーブンで15分

   5分経過したらドアの隙間から

  再び霧吹きをたっぷりとふきかけ

  素早くドアを閉める

   180度に下げて15分焼く

＜ポイント＞

♦︎生地をしっかり練りながら加熱し
　粘りをだすこと
　これにより熱が加わった時に

    風船ガムのように膨らみます

♦︎生地が温かいうちに絞りだして焼く

♦︎オーブンはしっかり予熱しておく
　高温で一気に焼き生地を膨張させます

♦︎霧吹きを忘れずに焼く前と

   焼き始め合わせて2回する！
　高温で焼くので生地の表面が一気に乾きます
　乾いてしまうとフタをされたような状態になるので
　膨らみが悪くなります

♦︎しっかり膨らんだことを確認してから
　180度に下げて
　あとは生地の余分な水分を飛ばすように焼きます

♦︎オーブンのドアは素早く開閉
　せっかく予熱した熱が逃げてしまいます

冷めたらカスタードクリームを
たっぷり詰めれば出来上がり(*^^*)

レンジで作る

専門店みたいなカスタードクリームレシピ

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