【簡単おせち】えびのつや煮

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こんばんは^ ^

クリスマスが終わると

次はおせち料理ですね

下準備はたいへんですが

毎年作ってあげたい

1番気合いの入る料理です

でも大掃除したり

新年の買い出しや

テレビも見たかったりしますよねw

今はスーパーでそれぞれ買えたりするので

何品かを手作りにして

少し楽をするのもアリかなと思います^ ^

今回はおせち料理に入ると

かなり見栄えするえびのつや煮を

ご紹介させていただきますね

こちらは今年のおせち料理

⬇︎

2017 おせち料理のブログ記事

やっぱりひと際存在感があります！

下処理をしたらサッと３分煮るだけ
後は煮汁に１時間ほど漬けておけば

柔らかく出来上がります

日持ちは冷蔵庫で３日間
・清潔な保存容器できれいな取り箸をお使い下さい

おせち料理に入れる場合は
なるべく大晦日以降に作って下さいね＾＾

＜腰が折れるまで長生きできますように....＞

おせち料理を華やかにする定番料理

えびの甘辛つや煮


（８尾分）

有頭えび....................８尾
＊ブラックタイガー・車エビ

A酒.........................大さじ２
A片栗粉.................大さじ１
A塩........................小さじ1/2

Bだし汁...................2カップ
B砂糖（好みの物）...大さじ２
Bみりん..................50ｍｌ
B薄口しょうゆ.........大さじ３
B酒........................大さじ２



１　えびは殻の隙間から爪楊枝で背ワタを取ります

        ＊たまに黒いものが入っていたり

           背ワタが残っていると筋が残り

           そこだけ固くなります

２　ハサミでひげをを切り落とします
　　＊尾っぽの先はきれいな状態ならそのままでも大丈夫です

３　　Aをふりかけて優しくもみ洗いし
　　　冷水で洗い流します
　＊えびはかなり汚れがついています
　　Aが研磨剤と臭み消しの役割を果たしますので
　　おせちに限らずしていただきたい作業です
　　特に片栗粉はあまり使う方がいないかもしれませんが
　　塩よりも粒子が細かくて
　　殻の隙間までごしごししなくても綺麗にしてくれるので
　　お使い下さいね＾＾

４　鍋にBを強火で沸騰させ３のえびを入れ
　　３分加熱しすぐにバットなど

       大きめの容器にえびだけ移します

５　煮汁のアクを取り除き別の容器に移し

       ５分ほど置き粗熱を取ります
　　粗熱が取れたら４にキッチンペーパーを被せ
　　上から煮汁をかけて１時間以上漬けます

【ポイント】

＊煮汁はアツアツのまま

   すぐにえびにかけてしまうと
　身が余熱で固くなってしまいます
　少し冷めたらえびが完全に浸るようにして

   漬けてください
　出ている部分があると

    殻が乾いて白くなるので要注意です

＊煮汁はえびが浸るくらい必要なので
　多いように感じますが
　漬け終わったら炊き込みご飯のだしとして

    お使いくださいね
　すぐ使わない場合は冷凍出来ます

ではでは最後まで読んで下さり

ありがとうございます

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