【30分で出来る魔法のパン】塩パンとHMでどら焼き作り

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ゆーママの 30分でこねずにできる魔法のパン (扶桑社ムック)
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おはようございます＾＾

今朝は今や定番の人気パン

塩パンの作り方をご紹介させて下さいね

こちらも30分で出来上がります

シリーズの中でも比較的扱いやすい生地なので

ぜひ作ってみて下さいね(o^^o)

焼いている間に溶けだしてきたバターで

生地の底が揚げ焼きしたようになりカリカリに♪

生地にもバターが染み込み

カリッともちっとした食感が癖になる

今や定番になった塩パン

一度食べると飽きのこないはまる味です＾＾

人気になる理由が良く分かります

＜３０分でできる魔法のパンシリーズ＞
　　
塩パンの作り方

（6個分）
＊材料、道具を準備する時間は含みません

強力粉......................................200g

Ａ砂糖.......................................10ｇ

Ａしお.........................................3ｇ

Ａインスタントドライイースト...5ｇ

水(常温)..................................150ｇ

バター(有塩)(溶かす).................20ｇ

バター（有塩・巻き込み用）....60ｇ

あら塩.......................................適量
サラダ油（オリーブ油）...........適量

ー【下準備】－－－－－－－－ーーーー

●巻き込み用バターは10ｇずつ棒状にカットする

●天板にオーブンシートを敷く

●オーブンは240度に予熱する

ー【生地を作る】(所要時間約3分)ーーーーー

① 耐熱ガラスボウルに強力粉入れる
中心にくぼみを作りそこへAを加える

② ①に水をイーストめがけて注ぎ入れ

大きめのスプーンで全体をざっくり混ぜたら
溶かしバターも加えてざっくり混ぜる
　手で1～2分ほどボウルの淵に押すようにして混ぜ
　ひとまとまりにする

(ダマがなくなり均一に混ざればOK）

スプーンの背で

ボウルの側面に押し付けるようにして混ぜる

⬇︎

ー【レンジ発酵】(所要時間約1分ーーーーー

③ ふんわりラップをして
レンジ600wで15秒加熱する
(500wの場合は約20秒)
⬇︎
取り出して15秒ほど手で押し混ぜる

これをもう一度繰り返す
(生地が一気に滑らかになり、少し温かい状態)

ー【分割、成形】(所要時間 2分)ーーーーーーー

④ 打ち粉をした台に取り出し

直径25㎝くらいの丸型に伸ばす
（打ち粉はその都度くっつくようなら使う）
　下の写真のように放射状に6分割する

⑤　④の生地１枚を逆三角形になるように置き
　　麺棒で1.5倍に伸ばし奥側にバター10ｇを乗せて
　　手前にくるくると巻いていく
巻き終わりをつまんで閉じる

ー【２次発酵】(所要時間 10分)ーーーーーーーー

⑥ 天板に閉じ目を下にして並べ
霧吹きをして10分ほどおく

ー【焼成】(所要時間 10分)ーーーーーーーー

⑦　刷毛で生地の表面にサラダ油を塗って

あら塩をふり
　　240度のオーブンで10分ほど焼く
【焼き色はお好みで微調整して下さいね】

ー【ポイントやコツなど】ーーーーー

●耐熱ガラスボウルは

パイレックスを使用しています

●レンジ加熱はメーカーによって
差が生じる事があります
イーストは60度以上になると死滅しますので
加熱しすぎには十分注意して下さいね

●加えるバターもレンジ加熱して溶かした場合
熱すぎるようなら冷ましてから加えて下さい

●レンジ発酵後
　生地が人肌くらい温かい状態がベストです
　冷たいとレンジ発酵があまり促さていない状態
　あまり膨らみません
　追加でレンジ発酵して下さいね

●分割・成形の際にあまりガスを抜きすぎず
　優しく触るとよりふっくら焼きあがります

●高温で焼くことで
生地が一気に膨らみ柔らかく仕上がりますが
長時間焼いてしまうと
水分が飛びすぎて固くなるので注意して下さいね

●予備発酵不要のインスタントドライイーストですが
溶け残りが出る場合がありますので
水を加える際はイーストにあてるように注いで
水分を吸収させて下さいね

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