こんばんは^ ^
今日は打ち合わせが終わり
少しひと息ついてから
またひと頑張り！！
試作をしたり雑誌用のレシピを考えたりと
充実した1日でした
でも調子に乗りすぎて
指先をスライサーでスライス（ ; ; ）
こういう微妙なケガって
地味に長く痛いんですよね(；ω；)
気分変えて
フォンダンショコラケーキのご紹介です
中からチョコレートが出てくるのではないのですが
フォンダンショコラの配合を
ケーキにして口溶けの良い生地に仕上げています
焼きたてはふんわりしっとり
一晩冷やすと濃厚な味わいになります
好みで粉砂糖
生クリームを添えていただきます(*^^*)
フォンダンショコラケーキ
スリムパウンド1本→使用した型はこちら
余りマフィンカップ2個分
【冷凍保存 3週間】
＊冷蔵庫解凍or自然解凍で頂く
Ａ卵(M)............................3個
Ａ細目グラニュー糖.........50g
Ｂ板チョコ(ビター).........2枚100g
Ｂ無塩バター...................50g
Cココアパウダー.............大さじ1
C薄力粉..........................大さじ1
1 下準備をする
卵は常温に戻す
チョコレートは刻んでおく
パウンド型にオーブンシートを敷く
オーブンは160度に予熱する
2 ボウルにＡを入れ
泡だて器の後が残るまで泡立てる
＊泡立てすぎると焼き縮みするので注意
3 Ｂを耐熱容器に入れラップし
レンジ600wで1分ほど加熱し溶かし混ぜる
4 3に2の生地をお玉1杯分ほど入れて混ぜ
馴染ませてから2と混ぜ合わせる
5 4にCを合わせてふるい入れ
ゴムベラで混ぜ合わせたら型に流し入れる
＊スリムパウンド、マフィン型に
それぞれ8分目くらいまで入れる
6 160度のオーブンで20分湯せん焼きする
焼きあがったら型を軽くたたきつける
焼きあがったら型を軽くたたきつける
あら熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やし
一晩寝かせて切り分ける
【ポイント】
●工程2で卵を泡立てる際に
ぬるま湯の湯煎にかけて泡立てると
泡立ちやすく
チョコレートを加えた時に
固まらず混ざりやすいです
●工程4で
溶かしたチョコレートとバターに
卵生地を少し混ぜ合わせるのは
いきなり加えて温度差で固まったり
粘性が強いので
混ぜムラが出ないようにするためです
●型はスリムパウンドとマフィンを使いましたが
8分目まで入るオーブン用の型であれば
お好みの型をお使いください
焼き時間は型によって変わりますが
爪楊枝を中心にさしてみて
ベタベタした生地がついてこなければ大丈夫です
フォンダンショコラのようにチョコレートが
とろけた状態に焼き上げたい場合は
薄力粉を片栗粉にかけ
焼き時間を短くして下さいね
最後まで読んで下さり
ありがとうございます
１クリックの応援が
日々の励みになります
↓
ランキングに参加中
