遊びに来て下さりありがとうございます
このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、インテリア、おうちごはん、作り置き、お菓子、パンなどのレシピを日記として私なりに綴っております。
『ゆーママのおうちカフェレシピ』
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よろしくお願い致します
こんにちは
昨日は長男も私もちょっと風邪気味
１日ゆっくりしたら
随分気持ちも身体もリフレッシュ出来て
今日からまた頑張れそうです
というわけで私と母のランチに
パン焼きました
でも簡単なものです
サイドメニューは
自家製ミックスベジ&フルーツを使って
簡単なスープとデザートにしました
おーおーよう膨らんだ（笑）
『捏ねないパン』
作り方はいわゆる長時間発酵と
レンジ発酵があります
長時間発酵は
ハードタイプの作り方とほぼ同じで
捏ねない代わりに
低温でゆっくり発酵させます
レンジ発酵は一概には言えませんが
熱ムラが出やすかったり
通常の物より長時間柔かさを
キープしにくいので
捏ねなくても発酵長めの方が
普通に作った場合に近い仕上がりになります
今日は捏ねない＋発酵時間は普通で
成形もとっても簡単なので
初心者の方にも安心してお試し頂けるので
もし良かったらお試し下さいませ
ふっくらもっっちりで
外側が香ばしいタイプです
型は鉄鍋、鋳物ホーローや
スキレットがなければパン、ケーキの型
天板にシートごとでも大丈夫です
実質作業時間は１０分くらい
本格 捏ねないパン
チーズブレッド
(直径１６㎝×深さ８㎝のお鍋)
(Ａ)
強力粉．．．．．．１７０
薄力粉．．．．．．３０g
三温糖ｏｒ上白糖．４g
しお．．．．．．．４g
ドライイースト．．３g
水．．．．．．．．１５０mｌ
(粉のメーカーにより１６０mｌ)
オリーブ油．．．．５g
ミックスチーズ．．１００g
１ ボウルに(Ａ)を
イーストが上になるようにして入れる
２ イーストに水をかけるように入れ
オリーブ油も加える
＊この時、イーストを水に馴染ませておくと
溶け残りが出ない
箸の先でちょいちょいっ♪とする
３お箸２本を使って
グルグルと２分ほど混ぜる
＊小さなダマがないかだけ確認
２分後↓
４ ラップをかぶせ
室温２５度くらいで約５０分一次発酵する
＊こね上がり温度で発酵具合が変わります
↓このくらい
５ 打ち粉をした台に取り出し
手のひらで叩いてガスを抜き
チーズを乗せて包み込むように丸め
閉じ目を下にして
オーブンシートに乗せ
シートごと鉄鍋or型に入れる
６ 霧吹きをして
室温２５度くらいで約６０分二次発酵する
＊霧吹きがなければ、手に水をつけて表面を濡らしておけば大丈夫です。乾燥させなければ大丈夫！表面が固まるほど乾かないように季節によりたまに霧吹きをする
７ ２００度に予熱したオーブンに
茶漉しで強力粉をふるいかけ
十時に切り込みを入れてから
２５分ほど焼き色がつくまで焼く
次は甘いパンでやってみたいと思います
保育所の製本
この時期皆さんありますかね？
三男が書いた絵とかをアルバムにします
なかなか上手に出来てるなぁ(*^^*)
先生の下準備のたまものか（笑）
ではではまた後ほど
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