遊びに来て下さりありがとうございます![](https://emoji.ameba.jp/img/user/ro/rosa-n24/5528.gif)
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このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、雑貨や簡単収納、簡単だけど手抜き過ぎない料理、作り置き、お菓子、パンのオリジナルレシピを日記として私なりに綴っております。
こんばんは![](https://emoji.ameba.jp/img/user/be/bell-tree-911rira/692.gif)
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今日のおやつに
シフォンケーキを焼きました![](https://emoji.ameba.jp/img/user/93/93net-onlife/2607.gif)
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今回は卵白が多めの
ふわふわシフォン![](https://emoji.ameba.jp/img/user/ke/keikohappy/2178.gif)
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フォークで押さえると
くしゅっと凹んでしうほど(*^^*)
サラダ油は少なめなので
キメが細かく
口溶けの良いシフォンです
*あれば細目グラニュー糖を使って下さいね
天使のシフォンケーキ
【18㎝シフォン型】
*17㎝でも焼けます。
*トールシフォン型のある方は
そちらの方が見栄えしますよ(*^^*)
私も欲しいな、トールシフォン型
(A)
卵黄........3個
グラニュー糖....20g
(B)
サラダ油......大さじ2
牛乳........大さじ3
バニラエッセンス..少々
薄力粉.......70g
(C)
卵白........4コ
グラニュー糖....70g
生クリーム.....適量
![1](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/269.gif)
*作業効率がよく失敗しにくいです
◎(B)は一緒に合わせておきます
◎卵白は使う前まで冷蔵庫で保存
◎薄力粉は1度ふるっておく
◎オーブンは180度に予熱する
![2](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/270.gif)
ハンドミキサーの低速で
もったりするまで泡立てる
![3](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/271.gif)
ハンドミキサーの低速で
30秒ほど泡立て
ふわふわした泡が出てきたら→①
グラニュー糖を3回に分けて加え
艶とコシが出るまで泡立てます→②
*泡立て過ぎに要注意!!
*角の先がお辞儀をするくらい
ソフトクリームのような状態
①
![4](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/272.gif)
![2](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/270.gif)
ゴムベラで混ぜ合わせたら
薄力粉をもう1度ふるい入れ
粉っぽさがなくなるまで
混ぜ合わせます
*ダマにならないように
![5](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/273.gif)
![4](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/272.gif)
ゴムベラでしっかり混ぜ合わせ
残りを3回に分けて加え
混ぜ合わせますが
最後の1回はメレンゲの方に
生地を移して
混ぜ合わせるといいですよ
*このメレンゲは残りのメレンゲの為に、犠牲になって頂くため(笑)泡が消えるとか気にせず混ぜ合わせる
![7](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/275.gif)
ぐるぐる3週ほど回して泡切りする
![8](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/276.gif)
焼きあがったら
坂さまにして完全に冷まします
◎オーブンは必ず予熱する
◎フッ素加工の型は底上げしやすい
使い古した型は底上げしにくいですが
型外しがしずらいです
◎卵白を泡立てすぎると、生地と混ざりづらく、焼き上がると白い塊が残ったり、パサパサした食感になります。
◎サラダ油や粉が多いレシピは
型外ししやすいですが、キメが粗くなったり、固い食感になりがちです。
◎焼きが甘すぎると底上げの原因になります。
◎オーブンは古くなるほど、設定温度に差がでてきます。微調整して下さいね。
ダイニングからリビングに移動して
電飾をつけました
クリスマスが待ち通しい次男
これを見て
さらに待ち通しくなったようです![](https://emoji.ameba.jp/img/user/mo/moyu-moyu/1013.gif)
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