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このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、雑貨や簡単収納、簡単だけど手抜き過ぎない料理、作り置き、お菓子、パンのオリジナルレシピを日記として私なりに綴っております。
『ゆーママのおうちカフェレシピ』
こんばんは
今日のレシピは
国産の牛もも肉がお安くなってたので
久しぶりにローストビーフに(*^^*)
フライパンで表面だけしっかり焼いたら
あとは保存袋に入れ
湯せんして待つだけです
ただご注意点があります
牛肉は表面にしか菌がいないとされますが
古くなると内部にも広がっていきます
低温調理なので
必ず新鮮な牛肉を使用し
さらにカットしたりせずに
調理をして下さいね
今回は塩ベースのシンプルな下味
１～３日なるべく我慢して
長めに寝かせて下さいね(*^^*)
◎保存袋は１００度まで対応できる物を
お使いくださいね
◎お肉のグラムより
厚みで加熱時間は調節して下さいね
フライパンでローストビーフ
～グレービーソース～
牛もも塊肉．．．．．３５０ｇ
(７×１３×４㎝)
(A)
しお．．．．．．．．小さじ２／３
こしょう．．．．．．小さじ１／２
おろしニンニク．．．小さじ１
はちみつ．．．．．．小さじ１
あればローズマリー．適量
オリーブオイル．．．小さじ２
(B)
酒．．．．．．．．．大さじ２
はちみつ．．．．．．大さじ１
しょう油．．．．．．大さじ３
みりん．．．．．．．大さじ３
玉ねぎすりおろし．．１／４コ分
おろしニンニク．．．１片分
ラップ、保存袋
牛肉にフォークで全体的に プスプスと穴を開け
(A)を刷り込み
オリーブオイル小さじ１を塗り
保存袋に入れて空気を抜き
冷蔵庫で
最低１日出来れば３日寝かせる
①を袋のまま室温に出し 常温に戻しておきます
フライパンに オリーブオイル小さじ１を入れ
強火にかけ②を袋から出して入れ
肉の表面の色が変わる程度に
サッと焼いて取り出します
＊あれば漬けていたローズマリーも
一緒に焼きます
ラップに包んで保存袋に入れ 空気を抜いて閉じる
お鍋にたっぷりの水を入れ ふつふつと小さな泡が出るまで温め
火を止めて
④を完全に浸かるように入れ
２５分放置してから取り出し
袋ごと布巾などに包み
そのまま３０分おく
③のフライパンを洗わずに ソースを作ります
(B)を入れて弱火にかけ
アクを取り混ぜながら煮詰めれば
出来上がり
お肉をカットし
ソースをかけていただきます
付け合わせは冷凍ストックしていた
ミニハッシュドポテトです
ルッコラは苦手なので
あまり買いません(^_^;)
ではではまた(*^^*)
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この本が少しでも
皆様のキッチンでお役に立てますように
