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このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、雑貨や簡単収納、大好きな料理、お菓子、パン作りをレシピ日記として綴っております。
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こんばんは(*^^*)
最近やたらと腰が痛い
三男も随分重くなりました
今週は参観があるので
成長ぶりを確認してきます(*^^*)
小さな子の参観は
ほんとに癒されます
パンを作っていたら
やっぱりやってくる三男(^_^;)
ではでは昨日の水餃子レシピです
遅い時間になってしまいました
水餃子も焼餃子も
作るときに沢山作って
いくつか冷凍しておけば
お弁当やお昼ごはん
スープに入れられて便利です
水餃子の場合は
我が家では鶏ひき肉を使います
我が家の定番レシピです
そこにエビを加えると
一段とうまみUPで美味しいです！
皮は出来れば分厚い物を使って下さい
手作り皮レシピはこちら
⇩
冷凍保存可能
エビとニラの水餃子
(３５コ分）
◉鶏ももミンチ・・・・２００ｇ
◉ゴマ油・・・・・・・大さじ１
◉濃口しょう油・・・・小さじ２
◉顆粒鶏ガラスープ・・小さじ１
◉片栗粉・・・・・・・大さじ１
ニラ・・・・・・・・１／２束
エビ（小さめ）・・・１４尾
ー臭み取り下処理用ー
★塩・・・・・・・・・小さじ１
★片栗粉・・・・・・・小さじ１
★料理酒・・・・・・・小さじ１
餃子の皮・・・・・・３５枚
～中華スープ～
★スープは餃子３５こ分なら
下の倍量作ります。
(４人分) 餃子 ２０こ分
◎水・・・・・・・・・７００ｃｃ
◎顆粒鶏ガラスープ・・大さじ１
◎ニラ・・・・・・・・１／２束
◎玉ねぎ・・・・・・・１／２コ
ごま油・・・・・・・大さじ１
ラー油好みで・・・・適量
ボウルに◉の材料をいれて 手でよく混ぜます
エビの殻を剥き 爪楊枝で背わたをとります
エビと★をボウルなどに入れ よく手で揉み洗いし
冷水で綺麗に洗い流し
包丁で粗めのミンチ状に叩きます。
↓すんごい汚れが落ちます
臭みの原因になるので
片栗粉と塩だけでも良いので
エビはきちんと洗って下さい
刻んだニラ、①の鶏ミンチ ③のエビを合わせます
餃子の皮のフチに水を付け 具材を乗せて包みます
ー冷凍の仕方ー
バッドに間隔をあけて並べ
ラップなしで冷凍庫へ入れ凍らせます
そうすればひっつかずに
使いたい分だけ取り出せます
使う時は解凍せずに
そのまま調理します
冷蔵庫でラップや濡れ布巾などを
かぶせておくと
生地がバッドから取り出す時に
くっ付いて破れてしまいます
お鍋に◎、スライスした玉ねぎ、５㎝幅に切ったニラを煮たてたら
水餃子を入れて茹でます
仕上げにごま油、ラー油をかけます。
こちらの↑先日UPした餃子レシピは
あえて簡単な作り方にしています
それが逆に美味しくできたので
良かったらお試し下さいね(*^^*)
ご質問いただきました
栗の渋皮煮は
栗のサイズや鍋の大きさ
栗の鮮度や質によって変わります
砂糖は栗１キロに対して
３００～５００g使います
多い方が美味しいです(*^^*)
また鬼皮ごと熱湯につける作業
本格的に煮る前の
あく抜き時間によっても
大きくかわります
ーお知らせー
この本が少しでも
皆様のお役に立てると嬉しいです
姫路・神戸・姫路近郊(加西、福崎)の書店様の
ご協力に感謝申し上げます
ビデリシャス
ステキな食器がそろう