昨日の夕飯の一品ですほっくり、しっとり
味がしみしみです(*ﾟｰﾟ*)
↑シミはあかん！ブラックワードや！
我が家の肉じゃがです
ご家庭により全く違うと思いますが
やっぱり我が家は
この味付けが好きです
じゃがいもはメークインです
お肉は牛肉がオススメですが
高いから副菜として作る場合は
豚肉が多いです。
それか牛肉をちょっとだけ入れます
ケチケチやけど
ダシがでりゃぁええんです(＞_＜)
肉じゃが作りの基本。
定番！うちの肉じゃが
【４～５人前】
牛肉or豚肉・・・・２００ｇ
しらたき・・・・・２００ｇ
玉ねぎ(大)・・・・１コ
じゃがいも(大)・・４～５コ
人参・・・・・・１本
かつおだし・・・５００ｃｃ
(本だし大１➕水５００cc)
さとう・・・・・大さじ４
醤油・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・大さじ１
【下準備】
★お肉は適当な大きさにカットします
★玉ねぎはくし切り
★人参は乱切り
★じゃがいもは大きめの乱切りにして
水に少しさらしてアク抜きします
★しらたきはザク切りにして
熱湯をかけておくと臭みが取れます
鍋にサラダ油を温め豚肉を炒めます
玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えじゃがいもの表面がやや透き通るまで軽く炒めます
◉こうすると、じゃがいもが煮崩れしにくくなります
ダシ汁、砂糖、醤油の順に加えしらたきも加えて一煮立ちしたら
アクを取り弱火にして
クッキングシート、アミルなどを
切り抜いた落し蓋をして
約１０～１５分コトコト煮ます
★アクはマメに取り除きます
落し蓋を外してみりんを加えここから好みの柔らかさ
味が煮詰まるまで１５～３０分
煮ていきます
(落し蓋はずっとしていると、じゃがいもが煮崩れてしまったり、なかなか味が煮詰まりません)
一旦冷ますと中まで味がしっかり染み込み、じゃがいもも煮崩れしなくなります。
冷ますとじゃがいもがギュッとしまるので、ホクホク、しっとりが良い方は熱々をどうぞ(ﾉ´▽｀)ﾉ
今夜は役員会なので
お昼から
ロールキャベツを仕込んでます
私の得意料理です
最近なんだか
いろんなお話しがやってきて
やや困惑ぎみなんで
１００均でカレンダーを
３枚購入しました
ひとつは学校行事用
ひとつはプライベート用
ひとつはその他
その他用というのは
モニター投稿の締め切り期日を
忘れてしまいがちで
物忘れが激しいこの頃
今日が何日で
何曜日かも忘れがち(￣□￣；)
可愛いカレンダーも
買いに行きたいと思います
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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