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よろしくお願いします
こんばんわ
はい今日はこちらも
ホームベーカリー様に
お任せしました
楽だわぁ(〃∇〃)
我が家のホームベーカリーでは
捏ねが足りない感じなので
時間追加で長めに捏ね上げします。
あ、昨夜のパン生地冷凍ストックに
ご質問ありがとうございます(*^^*)
下にやり方が書いてあります
良かったらどうぞ
手捏ねパンの作り方はこちらから↓
ベビーみるくパン
～失敗しない手捏ねの仕方～←クリック
ブラックココア生地に
ブルーベリージャムとクリチを
クルクル巻いた
ちょっと大人の女性向けなパンです
甘さは案外控えめ。
クリチのほのかな塩気と
ブルーベリージャムが
アクセントになります(・∀・)
ブラック
クリームチーズベリーブレッド
【２２㎝パウンド１本】
＆
【７０ｇ×２玉】
強力粉・・・・・・・・・・２７０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・３０ｇ
ブラックココアパウダー・・１０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・５ｇ
牛乳（冷）・・・・・・・・１６０ｇ
ドライイースト・・・・・・５ｇ
溶き卵・・・・・・・・・・５０ｇ
無塩バター（冷）・・・・・３０ｇ
【フィリング】
有塩バター（常温）・・大さじ１～２
クリームチーズ・・・・６０ｇ～
ブルーベリージャム・・大さじ２～
↑好きなだけどうぞ(・ω・)ノ
あればクランブル・・・適量
【下準備】
★オーブンは焼く前に予熱１８０度。
★型にはサラダ油塗っておきます
ジャムがベタベタするから、底にだけクッキングシートを敷いておくと、型だししやすいですよ(・ω・)ノ
ホームベーカリーに粉類を入れ
出すとこんな感じ↓
ラップかトレーなどのフタをかぶせて
分割。
ホームベーカリーに粉類を入れ イーストは牛乳で溶かしてから
加え、卵、バターを加え
スイッチオン！
↑お持ちのホームベーカリーのレシピに沿って使用してくださいね。
イースト後入れ機能とかあるらしいので
私はホームベーカリーの使用法守ってないので、入れ方がめちゃくちゃかもですが(-｡-;
◎ですが、なるべく捏ねる前にイーストに直接水分が触れるようにした方が溶け残りがないです。
出すとこんな感じ↓
２０分捏ねました。
ホームベーカリー、熱を持つから牛乳、バターは冷たいのでお願いします。
ラップかトレーなどのフタをかぶせて一次発酵。約５０分。
↓一次発酵終了
分割。４５０ｇ➕残り７０ｇ×２は冷凍。
(下に冷凍記述あり)
４５０ｇ生地は軽くまとめ直してベンチタイム５～１０分
成形します。長方形に伸ばします。
バター、ブルーベリージャムの順に塗り
クリームチーズをちぎって散らします
やや平らになるよう
クルクル巻きます。
手で抑えつけて少し平らにしたら
麺棒で軽く伸ばしやや長くします。
真ん中でカットし
長い棒状二本にします。
ネジネジします。
上から均一な厚みになるよう
しっかり抑えます。
クランブルを乗せたら 二次発酵。約５０分くらい。
↑室温により調整。
型の９～１０分目くらいまで
膨らんだらオッケー。
１８０度のオーブンで 約３０分こんがり焼きます。
クリームチーズを入れておいたら
うちの母は何を出しても
これ美味しいなぁー！∑(ﾟДﾟ)
って言います(;^ω^A
上で余った生地を冷凍します。
【生地の冷凍の仕方】
一次発酵終了した生地を分割し
しっかりガス抜きして
丸めてきちんとラップし
なるべくバッドなどの
金物トレーに乗せて素早く冷凍します
上から保冷剤を乗せればよりＯ．Ｋ．
氷ったら
ジップロックなどに入れて保存。
↑乾燥防止。
解凍は出来れば冷蔵庫で解凍。
朝使うなら。前の夜に冷蔵庫へ。
すぐ使うなら、常温に暫く出します。
２週間以上冷凍するなら
イーストを１～２ｇ増やします。
いろんな生地を冷凍しておけば
二種類の色をマーブルに合わせたり
日曜日の朝に
いろんな種類のバンを食べたり
楽しみ方が増えますよ(・ω・)ノ
メロンパン用にクッキー生地も
冷凍しておけば便利！！
向こうに見えるのは
夜中に焼いた
フライパンビザクラフトです(*^^*)
今日はこの辺で(｀・ω・´)ゞ
寝ます！
ゆーママ新喜劇は今日な閉店。
↑いつから新喜劇に(＝◇＝;)
おやすみなさいませ