レシピブログランキングに
参加しています
←こちらをポチ
↑↑↑↑↑↑
こちらをポチッとしてくださると
ヤル気が上がります(≧▽≦)
１ポチッ
の応援
の応援がとても励みになります！
よろしくお願いします
ハロウィン仕様の黒いシュー皮に
先ほどのカボチャのカスタード
生チョコソースをとろっとかけて
食べやすいようにカップに入れ
デコしてみました(･ω･)b
シュー生地は以前にもUPしましたが
今回はココアが入るので
レシピを修正し載せました。
軽いタイプのシューです
濃厚パンプキンカスタード
プチシューハロウィンカップ
～生チョコソースで～
【焼く前の生地 直径２㎝約４０こ分】
(Ａ)
水・・・・・・・１２０ｃｃ
さとう・・・・・５ｇ
塩・・・・・・・ひとつまみ
無塩バター・・・６０ｇ
(Ｂ).....合わせてふるいます。
強力粉・・・・・２０ｇ
薄力粉・・・・・４０ｇ
ココアパウダー・１５ｇ
(Ｃ)
卵（Ｌ）・・・・２コ
★オーブンは２５０度に必ず予熱。
★絞り袋に丸の口金をはめて、大きなコップに袋の端を折り返してセットしておきます。
★粉類(Ｂ)は合わせてふるいます。
★天板にオーブンシートを
敷いておきます。
Ａを鍋に入れてバターが溶けるまで中火にかけます。
ふつふつとしてきたら火を止めます。
①に粉類を一度に加え木ベラで混ぜてまとめます。
弱火にかけ、木ベラで鍋底をこすりあげながら焦がさないように練り、底にうすく膜のような物が付き、火がおろします。【POINT】ここでよく練りグルテンを出してあげると、風船ガムのようによく膨らみます。やりすぎ注意です。
溶き卵を数回に分けて加え木べらでしっかり混ぜます。
生地をすくって落としてみて
ゆっくりボタッ！と落ちた後に
逆三角形のような形ならオッケー！
↓汚くてごめんなさい(Ｔ＿Ｔ)
絞り袋に生地をいれて天板へ絞り出します。
今回は直径２㎝に絞りました。
角はたっぷりの水で濡らした
指先で抑えます。
２２０度で１０分。(膨張)膨らんだら
１７０度で２０分～(乾燥焼き)
焼き始めて２０分したら
天板の向きを前後入れ替え
焼きムラ防止。
２０分以内にオーブン開けないでね。
より膨らませて
生地を薄くしたい場合は
霧吹きやスチームを入れて下さい
冷めたらかぼちゃのカスタードを
シューに入れます。
↓クリック レシピはこちらから
生チョコソース温めた生クリーム１００ｍｌ
に
板チョコ(ブラック)１枚
を溶かし
生チョコソースを作ります。
カップにプチシューとソースを
交互にいれて
デコレーションすれば完成
あとはしっかり冷やしてね
私が使用している
ハロウィン仕様のカップは
今日は文字数があまり入らない(Ｔ＿Ｔ)