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こんばんわお昼に言っていた
枝豆を使ったパンです
今回は黒枝豆を使った贅沢なパンもっちりしたパン生地に
枝豆とチーズがよくあいます。
焼き上げる前に
パン生地の表面に
塩をパラパラかけてから焼くのが
いいアクセントになります
枝豆とチーズの塩ぱん
【６５ｇ分割×８こ分】
冷水・・・・・・・・２３０ｃｃ
ドライイースト・・・５ｇ
しお・・・・・・・・５ｇ
さとう・・・・・・・１２ｇ
強力粉・・・・・・・３００ｇ
あればフランス粉を使うと良いです
オリーブオイル・・・１５ｇ
枝豆・・・・・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・適量
塩・・・・・・・・・適量
★ オーブンは１６０度に予熱します。
ボウルに水、イースト、しお、さとうを加えてよく混ぜます。
強力粉を加えてザックリ混ぜたらオリーブオイルを加えて捏ねます。
↓こんな感じになればオッケー！
ボウルにトレーなどをかぶせ二倍ちょいぐらいになるまで
一次発酵 ６０分。
(室温により異なります。)
６５ｇ ８こに分割します。丸めて硬く絞った濡れ布巾をかぶせて
ベンチタイム １０分。
成形していきます。手のひらで叩いて丸く押し潰し
ガスを抜いたら
裏返して綺麗な面を下にして
生地の上に
枝豆、チーズの順にのせて包みます。
↓
↓
包んだら綴じ目を下にして
↓
包んだら綴じ目を下にして
枝豆が表面に薄く浮き出るまで
丸めて綴じ目を閉じます。
↓
天板に並べて霧吹きし二次発酵約二倍に膨らむまで
今時期なら５０分くらい。
再びかるく霧吹きをし塩をふりかけ
１６０度のオーブンで
約１２分焼きます。
枝豆は短時間で色よく
歯ごたえを残した物を使いました。
丹波篠山産 幻の黒枝豆は
こちらから↓
１００箱限定
１０日間限りですのでお早めに
ちなみにリクエストいただきました
バターを使わない
チョコと
バナナを使ったバターを使わないケーキですが
こちらのレシピ二点
どちらかをオススメしますv(^-^)v
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