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誕生日パーティーのメインケーキ
とってもしっとりで
チョコ感が感じられますが
しつこくないガトーショコラです
なるべく粉砂糖で作って下さいね
卵黄は泡立てないから
メレンゲ以外の材料を混ぜた所に
メレンゲを加えて混ぜるだけ
薄力粉は使いません。
濃厚ガトーショコラ(写真は１８㎝の型で焼いてますが
１５㎝１台分です)
チョコ・・・・・・１１０ｇ
無塩バター・・・・６０ｇ
生クリーム・・・・１００ｇ
粉砂糖・・・・・・２０ｇ
卵黄・・・・・・・３コ
ココアパウダー・・５ｇ
卵白・・・・・・・３コ
粉砂糖・・・・・・５０ｇ
★オーブンは１８０度に予熱します。
★型は底が抜けるタイプを使用。
クッキングシートを敷いておきます。
ボウルにチョコを小さめに割っておきます。
マグカップなど耐熱容器に
生クリーム、バターを入れて
レンジ６００ｗで１分加熱。
チョコのボウルに入れて
少し待ってから
泡立て器で静かに混ぜて
チョコを溶かします。
粉砂糖を加え混ぜます。
卵黄を入れて混ぜます。
ココアパウダーをふるい入れて混ぜます。
メレンゲを作ります。綺麗なボウルに卵白を入れて
少しふわっとなるまで泡立てます。
【ポイント】
粉砂糖を加えてツヤがあり
ボウルを逆さまにしても
落ちないくらいの固さに泡立てます。
ですが、角の先がお辞儀するくらい。
泡立て過ぎると、チョコ生地と混ざりにくくなり、口当たりが悪くなります。
チョコ生地にメレンゲをひとすくい加えて混ぜます。
メレンゲのボウルに
チョコ生地を全て加えて
ゴムベラで丁寧に混ぜます。
型に流します。軽く叩きつけて気泡を抜きます。
１８０度 ９分。
１５０度 約４０～５０分。
湯煎焼きにします。
焼き上がったら型を軽く叩きつけて
焼き縮みを防止します。
型のまま冷まし
冷蔵庫でひと晩寝かせます。
生クリームを添えていただきます
(分量外)
いただきます ‼
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
↓ 残り物で撮影
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