先ほどご紹介した
抹茶スポンジのレシピです
ホントにいいのが出来ました
抹茶パウダーを抜けばプレーン
抹茶パウダーをココアに変えれば
チョコスポンジになります。
(当たり前やね (￣∇￣+) )
この生地はショートケーキではなく
ガナッシュケーキ、チーズクリーム
カスタードクリームなど
コクがあり
濃厚なタイプのクリームに
よく合うと思います
しかも冷めれば！
なんとっ！今なら！無料！
(じゃなくてね
)
)１日冷蔵庫で
寝かさなくても
スライスしやすい
画期的な生地です
ぜひお試し下さいませぇ～
生地はあまり膨らむタイプではなく
生クリームが沢山入るので
持った感じは少し重く感じますが
ものすごくしっとりとしていて
キメが細やかなスポンジです。
包丁を入れただけで
食べなくても実感出来ると思います
↓ちょっと雑になってる部分は
味見したところぉ～ ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
底が抜けない型でも綺麗に出せます 抹茶 ガトー・
スフレ スポンジ
【１５㎝丸型なら３枚スライス】
【１８㎝丸型なら２枚スライス】
卵黄・・・・・・・・３コ(６０ｇ)
上白糖・・・・・・・３０ｇ
生クリーム・・・・・９０ｇ
溶かしたバター・・・２０ｇ
抹茶パウダー・・・・１５～２０ｇ
薄力粉・・・・・・・５０ｇ
片栗粉(コーンスターチ)１５ｇ
卵白・・・・・・・・３コ(１４０ｇ)
上白糖・・・・・・・６０ｇ
＊オーブンは１４０度に予熱します。
＊型の底に
クッキングシートを丸く切って敷き
周りはサラダ油を薄く塗っておきます。
＊抹茶、薄力粉、片栗粉は
合わせておきます。
ボウルに卵黄、上白糖を入れ白っぽくもったりするまで泡立てます。
↓こんな感じで
生クリーム、溶かしバターを加えよく混ぜたら、合わせておいた粉類をふるい入れてよく混ぜます。
別のボウルに卵白、上白糖でメレンゲを作ります。
始めは卵白だけを
ふわっとするまで泡立ててから
上白糖を加えて
艶があり、ピン！と角が立つまで
しっかり泡立てます。
(ボウルはしっかり洗って、油分、水分のないようにしておきましょう。
卵白はコシのある新しい物を使いましょう。 泡立たない原因になります。)
抹茶生地にメレンゲを４回に分けて加え
その都度しっかり切るように
混ぜ合わせます。
型に流し型の底を手でトントン！叩いて
大きな気泡を抜きます。
天板にお湯(ぬるま湯)を張り型を乗せ
１４０度のオーブンで
約４０～４５分湯煎焼きにします。
＊慣れないうちは
あまりたっぷりお湯をいれると
出す時に蒸発してなくて危ないから
１００ｃｃぐらいにして下さいね。
＊底が抜けないタイプなら
そのまま入れて大丈夫ですよ
焼けたら型を軽く落とし
焼き縮みを防止します。
別でアップしますね
チーズクリームは簡単なので
市販のクッキーや
スポンジなどでも代用可能ですから
そちらもお試し下さい
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