この前アップしました
カフェモカブレッドの
ミニプルマンバージョンです♡
(〝と。修正しましたぁ(ノ_＜)老眼鏡かけなきゃね（苦笑）)
けっこうミニです(o^^o)
食パン向けに配合を少し変えたので
窯のび具合がまだ分からないのて
ひとつ、ひとつ、１０ｇずつ分割gを増やしました(・ω・)ノ
ちょっとずつ違うでしょ(^_^;)
最近はかっくかく□が
オシャレなようですね☆( ^ω^ )
この生地は
コーヒーとココアをダブル使いした
すごく香り高いぱんです♫
生地もしっとりとしていて
フルーツサンドにピッタリ♡
お試しあれ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
★★★レシピ★★★
牛乳・・・・・・・１８５ｇ
砂糖・・・・・・・３５ｇ
塩・・・・・・・・４ｇ
イースト・・・・・５ｇ
コーヒー・・・・・５ｇ
純ココアパウダー・８ｇ
スキムミルク・・・１２ｇ
(なければクリープや生クリームを大さじ1)
強力粉・・・・・・２２０ｇ
薄力粉・・・・・・３０ｇ
(強力粉１００ｇ、中力粉１５０ｇも可)
無塩バター・・・・２５ｇ
①ボウルに材料を上から順に加えてよく混ぜます。
(スキムミルク、ココアは必ずイーストの後に入れて下さい。)
②粉類を加えてひとまとめに捏ねたら、常温にしたバターを加えよく捏ねます。
③ラップをして約２倍になるまで
一次発酵。約４０分ー５０分。
④台に出し、２１５ｇに分割。
(ミニブルマン８cmの正方形の場合)
丸めてベンチタイム。１０分。
丸めるだけでも
折りたたむタイプの成形でも可。
油を塗った型に入れて
少し上からグーで押します。
⑤約２倍になるまで二次発酵。約４０分。
(オーブン１９０度に予熱開始)
⑥１９０度のオーブンで
約１５分焼きます。
⑦型を四方から叩きつけて出し
網の上で冷まします。
写真加工でカラーがちょっと
濃かったかな？(^_^;)
さらにフルーツサンドにリメイクしました
よろしければ
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