我が家の定番メロンパン
ピザぱんはペコリから同時投稿できましが
こちらは無理でしたぁ
うちは、焼く前にメープルシロップをたらりとらかけてから焼き上げます
ベタベタにはなりませんよ。
メープルの風味がついて
めちゃくちゃ美味しいんです
クッキー生地は
昨日アップした
フロランタンクッキーの
クッキー生地と同じです
作り方は
そちらを参考にしていただければ
【ふわふわしっとりパン生地レシピ】
ぬるま湯１９０ｃｃ
砂糖５０ｇ
塩４ｇ
溶き卵３０ｇ
ドライイースト６ｇ
スキムミルク１５ｇ
強力粉３００ｇ
溶かした無塩バター３０ｇ
①ボウルに、ぬるま湯、砂糖、塩、卵、イースト、スキムミルクを入れて、カレースプーンでかき混ぜてなじませます。
②強力粉を一度に加えてザックリ混ぜ、溶かしたバターを加え、手で滑らかな状態になるまで捏ねます。
★捏ねるのに自信がない方は、ダマがなくなる程度まで捏ねたら、ラップして１０分置きます。
そして軽く捏ねるだけで、一気に滑らかになってます。
(グルテンが勝手に繋がるからです)
③ボウルにラップをして
２次発酵40分。
★約1、5倍に膨らむまで。
④分割。
小さめは.４０ｇ
普通サイズは、６０ｇ
★台にも打ち粉をしておきます。
⑤きつく丸めておきます。
⑥クッキー生地を冷蔵庫からだして
分割します。
打ち粉しながら
小さめは２０ｇ
普通サイズは４０ｇ
★好みですが(^_^;)
カットしたら、揉むようにして丸めて
綿棒で伸ばして、ぱん生地にかぶせ
スケッパーや包丁の背で
メロンパンの形をつけます。
⑦クッキー生地のバターが溶け出さないように、あまり温かすぎない場所で約４０～５０分、１．５倍ちょいぐらいまで発酵させます。
★霧吹きはしないで下さい
オーブンを１９０度に予熱開始。⑧メープルシロップをたらりとかけたら
１９０度で約１５分こんがり焼きます。
★大きさや入れる数により調整して下さい。
★メープルシロップは、あまりベタベタかけすぎないで下さい。
焼き立てはすごくサクサク
時間が経つと
サクサクだけど、ややしっとりしたような感じに
翌朝サクサクが食べたい方は
もう一度トースターで焼き直せば
またサクサクになりますよ