～楽店ブログ～ 知ってて当たり前!?

タコライス

がタコスの具をご飯に
のっけたものだって…



今日知りました





ジャンルは違えど
料理に関するコトなのに。。。


てっきり
『たこめし』的な物かと思ってました








知識を得た記念に
今晩の賄いで作ってみようかと思ってます






お店のHPは
『串焼旬菜 楽』

用は
『串焼旬菜 楽』

～楽店ブログ～ 今日の賄い

里芋が安かったので…







『里芋のそぼろ煮』が
主菜です



里芋は皮ごと蒸して
絹かつぎに。。。

少し濃いめの味付けで
鶏そぼろと干貝柱を炊いておいて。。。

里芋を加えて少し炊くと
軽くとろみがついて
絡みやすくなります




秋になって
小芋が出回った頃…

蒸したての絹かつぎに
塩を少しつけて食べるのが我が家のご馳走の一つでした






お店のHPは
『串焼旬菜 楽』

～楽店ブログ～ 一呼吸おいて

『親子丼』
の卵の固さって
人それぞれ好みがあると思いますが。。。



俺は
まだ生の部分があって…
つまった丼つゆとからめて
卵かけごはん
みたく食べるのが好きです



ウチの店でも
『名古屋コーチンの親子丼』
を出しているんです


丼つゆが程よくつまって
鶏肉に火が入ったら
軽くといた卵を流し入れ
三つ葉をあしらいます






ここで大事なのが
下からの火だけだと

『固まりすぎ
　　　　　生すぎ』

の二層になってしまうので
蓋をして一呼吸。。。



そうすると
卵の表面にもうっすら火が入って
美味しくツヤツヤした
親子丼になります







何においても
『加減』ってホントに大事です






お店のHPは
『串焼旬菜 楽』