～楽店ブログ～ 珍しいけど。。。

取引きしてる業者さんから

サンプルで色々な食材を頂くのですが…



昨日はそれを使って賄いを作りました



味付けは

ニンニクオイルに
塩･コショウ
香り付けに濃口醤油を少し。。。とシンプルですが






その食材が…






ちょっと珍しくて…






豚のく･ち･び･る






なんです








内臓じゃないから臭みもないし

食感は砂肝みたいにコリコリしてて美味しいんですが







商品名には

豚リップ

って書いてありました



なんかその方が生々しく感じちゃいました




お店のHPは
『串焼旬菜 楽』

～楽店ブログ～ いよいよＧＷ！

今日は風も穏やかで
気持ち良い１日です


バイクに乗っていても
全然寒くないし


Ｔシャツに
トラックジャージで充分でした






『鮨割烹　廉』のお通しで久々に

きんぴらごぼう

を作りました









笹掻きにはしないで
マッチ棒位の千六本に
庖丁して。。。

程よい歯ごたえをのこしてあります




きんぴらごぼうとか

ひじきの煮物とか

切り干し大根とか…



たまに食べたくなる
懐かしい味です





お店のHPは
『串焼旬菜 楽』

～楽店ブログ～ 鶏ガラスープ

前回までの献立では

『名古屋コーチンの鶏ガラ雑炊』

があって

比較的あっさりめの
鶏ガラスープをひいてたんですが



新メニューに

『塩ラーメン』

を入れたので

香味野菜も多めにして

今はしっかりとした

鶏ガラスープをひいてます






湯霜した鶏ガラです

これと手羽先や香味野菜を一緒に

寸胴鍋で5～6時間。。。

濁らせないよう

コトコト煮出します




ラーメンに関しては

まだまだ知識が浅いので

試行錯誤の毎日です




お店のHPは
『串焼旬菜 楽』