こちらから続きます
仕込みから2〜3日すると、
このように梅酢が上がります。
ヒタヒタになるまで梅酢が上がったら、
スーパーや産直で
今の時期よく出回っているこちら…
赤紫蘇を1束購入
葉をちぎり、計ると239gありました。
私は毎回適当ですが、
大体…
４〜6キロの梅に対して
1束の赤紫蘇を
毎年目安にしています
葉をちぎったら、
150gの塩を使って
モミモミ＆出てきた灰汁を捨てる✖️3
すると…
ちんまり…
小さくなった赤紫蘇を
さらにしっかり絞ってから
梅の入った容器に投入
その上に、再び重しをして
梅雨明けを待ちます
このとき、あまり重い重しでなくても
大丈夫な気がします。
すごーく適当で簡単な作業です。
梅雨明け
が、待ち遠しいです。