日焼けやダイエットに、トマトの力

真っ赤なトマトのパワーの源は、赤色のもと…
真っ赤なトマトのパワーの源は、赤色のもとになる成分のリコピンにあります。

強い抗酸化力で紫外線から肌を守るほか、メタボ予防やダイエットなどうれしい効果もいっぱい。



加熱するとたくさん食べられるうえに、リコピンの吸収とうまみもアップ。


◆トマト

南米アンデス高地原産のナス科。世界で生産される品種は赤系が主流だが、日本では生産量の約8割がピンク系。国際連合食糧農業機関（FAO）の2004年のデータによると、トマト摂取量が最も多いのはギリシャで、1人年間130kg、1日に大トマト２個分を食べた計算に。一方、日本は1人年間10kg弱、1日にミニトマト1.5個分しか食べていない。


◆選び方・保存法

真っ赤に熟し、色が均一で皮にハリがあるもの、お尻に放射状の線があるもの（右写真）を選ぼう。ずっしりと重いものは、グルタミン酸が豊富なゼリー質が多くておいしい。つぶれにくいへたを下にし、日陰の風通しの良い場所で常温保存する。


鮮やかな赤色が肌を日焼けから守るダイエットの味方にも

　夏野菜の代表格、トマト。その鮮やかな赤色のもとになるのが、色素の中でもとりわけ抗酸化パワーが強いリコピンだ。特にこの季節にうれしいのが、紫外線から皮膚を守る働きだろう。「リコピンが紫外線によって生じる活性酸素を消去し、肌のシミやシワを防ぐ。最近の研究では、日焼け後に肌が硬くなるのを防ぐこともわかってきた」と、カゴメ総合研究所自然健康研究部の稲熊隆博主席研究員は話す。

　さらに注目したいのが、メタボを防ぐ働きだ。白米にトマトソースを加えた食事は、食後の血糖値の上昇が抑えられるというデータがある。また、「リコピンが脂肪組織に蓄積して、メタボ予防に重要な働きをもつ脂肪から出るホルモン、アディポネクチンの分泌を増やすことが期待できる」と稲熊主席研究員。

　このほかにもトマトには運動後の疲労を抑える効果や免疫力を高めてアレルギー症状を抑える作用があり、「最近では、リコピンが脳の神経細胞を保護することも明らかになっている」（稲熊主席研究員）という。

　美肌にダイエットに、うれしい効果がいっぱいのトマト。徳島大学の寺尾純二教授は「効率良く効かせるには、リコピン量で1日10～20mgを毎日とるのがいい」とアドバイスする。赤系トマトなら小１個、ピンク系トマトなら中2個が目安。熟すほどにリコピン含有量が増えるので、より赤いものを選びたい。


トマトにはこんな健康効果がある

１ リコピンが日焼けから肌を守る

リコピンが活性酸素を消去し、メラニンの生成を抑え、日焼けによる肌の赤み、皮膚の硬化やごわつきを防ぐ。ビタミンEと併せてとると、赤みを抑制する効果が高まることがわかっている。

2 血糖値の上昇を抑えメタボを予防

リコピンが脂肪細胞から出る善玉ホルモンのアディポネクチンを増やし、動脈硬化や糖尿病などのメタボを防ぐ。トマトを加えた食事で血糖値が上がりにくくなるというデータもある。

3 その他にも様々な効果が

・免疫力を高める
・脳の働きを改善
・運動後の疲労が軽減

●　●　●　●　●トマトにはピンク系と赤系がある●　●　●　●　●

ピンク系

生で食べるのに向くよう、酸味や青臭さを抑えて品種改良された。皮が薄くてみずみずしい。一般的なピンク系トマトのリコピン量は100g当たり約3mg。

赤系

皮と果肉がしっかりしていて、加熱するとさらにうまみが強くなる。一般的な赤系トマトのリコピン量は100g当たり5～7mg。

取材・文／渡辺満樹子　写真／鈴木正美

日経ヘルス　2010年8月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

『キャプテン・アメリカ』クリス・エヴァンスの劇的ビフォーアフター

『キャプテン・アメリカ』主演俳優クリス・エヴァンスの劇的！！ビフォー（上）アフター（下）　(C) 2010 MVLFFLLC. TM & (C) 2010 Marvel Entertainment, LLC and its subsidiaries. All rights reserved.
　『スパイダーマン』や『アイアンマン』などを生み出したマーベル・コミックの伝説の初代ヒーローが主人公の映画『キャプテン・アメリカ／ザ・ファースト・アベンジャー』（ジョー・ジョンストン監督）が10月14日より公開される。貧弱だった青年が、超人兵士（スーパーソルジャー）化計画の実験台に志願し、驚異の身体能力を得てヒーローとなるまでを描く物語。クリス・エヴァンス演じる主人公スティーブ・ロジャースの実験前と後の場面写真を見ると、まるで別人だ。CGなのか特殊造形なのか、それともダイエットと筋トレによるリアルなクリスなのか！？

映画『キャプテン・アメリカ』あらすじと予告編

　実は実験後のクリスは本物。クリス自ら“スーパーソルジャー化”を図り、常人では考えられない筋トレを重ねて、あの筋肉隆々の肉体を作り上げた。一方、実験前のガリガリ姿は、元の形から別の形へと徐々に変形していく過程を自動生成する「モーフィング」という合成技術を応用して作られたもの。映画『ターミネーター2』（1991年）の敵役T-1000の描写や、マイケル・ジャクソンの「Black Or White」のミュージックビデオでも取り入れられて話題となった。つまり、実験前も後もクリスが演じているのだ。

　そもそも、キャプテン・アメリカがマーベル・コミックスに初登場したのは1941年3月、今から70年も前のこと。ヒーローは、なぜ、変身するのか？　なぜ、アイテムを持つのか？　なぜ、コスチュームを身に付けるのか？　全てはキャプテン・アメリカから始まったとされる。

　70年前に発想された“スーパーソルジャー化”を自らの肉体で体現したクリス。その肉体を駆使したアクションを3D映像で見せる今作は、全米で7月22日から公開され、前週に記録的なスタートを切った『ハリー・ポッターと死の秘宝 PART 2』を抑えて初登場1位を獲得。時代を超えて現れたヒーローは、現代を生きる私たちの希望の星となるのか。日本での公開が待たれる。

中国で美容整形が人気、「就職に有利」と学生も利用

　８月１８日、中国では若い女性の間で美容整形が人気を集め、特に夏季には美容クリニックを訪れる学生が増えるという。写真は２００７年１１月、上海で整形手術を受ける女性（２０１１年　ロイター/Nir Elias）
　［北京　１８日　ロイター］　経済成長の続く中国で、「富」の象徴として若い女性の間で美容整形が人気を集め、特に夏季には美容クリニックを訪れる学生が増えるという。就職や結婚に有利との見方もあり人気が衰える兆しはないが、手術をめぐるトラブルも増えているようだ。

　中国の保健当局によると、２０１０年の美容整形手術の件数は３００万件を超えた。患者の若年化も進んでおり、中国医療整形美容協会の調査では、昨夏に北京で美容整形手術を受けた人の８割が学生だった。北京のある美容整形医は、「就職や結婚が容易になるとして、娘に美しくなってほしいと願う両親がいる」と話し、「大学や高校入学前の夏に娘を連れてくる親もいる」と明かした。

　国際美容形成外科学会（ＩＳＡＰＳ）による０９年の調査によると、美容整形手術の件数は、中国は米国に次いで２位。米国では豊胸や脂肪吸引手術が主流なのに対し、中国では目や鼻の整形が多いという。

　一方、手術件数の増加に伴って、手術をめぐるトラブルも増えている。美容整形の人気を受けて、無登録の美容整形医によるクリニックが乱立し、このうち一部は安全性に問題があるとされている。昨年１１月にはテレビのオーディション番組「スーパーガール」の出場者があごの整形手術中に死亡している。

　北京の美容整形クリニックにいたある若い女性は、医師が女性の目のきわの皮膚を多く取りすぎたため、不安そうな顔つきなってしまったと不満をもらす。別の女性は、大金をはたいて目を大きくする手術を受けたにも関わらず、術後の顔に変化はなく、結果に満足していないという。

　美容整形手術をめぐる訴訟の件数は年間２万件に達している。