ミネストローネ解説！

はい、では一昨日の土曜日の夜中に作ったミネストローネ第二弾の解説をします。



まず食材。

・にんじん：３本
・きゃべつ：半個
・エリンギ：２本
・しめじ　：大１株
・マッシュルーム：徳用（１５個くらい）
・ベーコン：１ブロック
・パプリカ：２個
・たまねぎ：４個
・じゃがいも：２個
・なす　　：３本
・トマト　：１０個
・ブロッコリー：大１株（個）

ベーコン好みの大きさに切って、圧力鍋に油をひいて炒める。


結構こげてきたら、
玉ねぎを入れて炒める。（バターを適量加える）




かなり炒めたら、ニンジン・ジャガイモを加える。（ジャガイモは水に浸してアクを抜く）
もうこのへんになると、量が多くて炒めるに炒められないが放っておく。


トマトをお湯にひたし、皮をむく。


きのこも準備。でもまだ入れない


続いて、適度な大きさに切ったキャベツ、ブロッコリー、ナス、パプリカを加える。


鍋はもうパンパン。
しかし、めげずに押し込み、さらにキノコも加えて上から押さえつける。


トマトは、ヘタをとって、あとは手でぐちゃぐちゃに潰してボールに入れた。
そして、全部を入れる。
溢れそうになったので、小鍋にすこしよけた。


コンソメ３袋と塩小さじ２杯
圧力をかけて、１５分ほど煮込む。
色が変わった。


さらに、一日経った次の朝



だいぶいいかんじになった。
今回も水は一切使用していない。
ので、濃厚。超濃厚。スープというより、「食べるスープ」
贅沢です。

例によって、ジップロックスクリューロックに小分けします。
チーズを加えて冷凍してしまいます。


あとは、会社に持って行って、チンするだけ～

完！！