京都 南区 ふぐ料理専門 魚彩ダイニングまったく天然くえ、ふぐ、鱧しゃぶ 京都 和風創作料理 魚彩ダイニングまったくきょうはショウサイふぐをまかないで食べました^o^このフグあまりお店では売ってないですよね自分で大阪湾で釣ってきて捌いて調理しましたこんなところでフグ調理師免許が役立ちましたね10何年前にフグ免許取得の際学科試験でふぐの種類、内臓の識別など全国には100種類以上いるそうです食用として許可されてるのが22種類の勉強をしましたみなさん知らないフグ食べたらダメですよまったくマスターでした