HACCPの本意

HACCPの認証を受けたメーカーは「健康危害」のみに注力する。

本来、毛髪などの異物混入などの防止も積極的に行うべき。

そのようなクレーム撲滅は“一般衛生管理“の施策が

しっかりできていなければ実現することはできない。

そこを疎かにしている。

HACCPの本意は一般衛生管理ができていて初めて取り組むべきとの姿勢。

前提条件ということ。

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