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「食空間プロデューサー・食器コンシェルジュ」
小野 真理 です
HOME PARTY 〜おもてなしの演出について
料理② 〜食器の選び方
テーブルコーディネート のポイントとして、「魅せ方」を考えた食器使いはとても効果的な演出になります。
どんな食器を、どんなお料理と合わせたら良いのかを考えるのも、楽しみの一つではありますが
食器を選ぶ前の準備として、ゲストへの心配りとなるポイントも、おさえておきましょう。
例えば、個人使いの食器を他のゲストとまちがえないように、色違いでお皿やグラスを揃えておいたり
グラスにはグラスマーカーなどのアイテムを利用したりと、見た目だけでない おもてなしの表現は
ゲストの記憶にも残ります。 また、ちょっとしたことですが、手間をかけておきたいところのポイントとして
お皿自体の温度に気を配ってみると、おもてなし度は確実にアップします。
温かい料理には温かいお皿を、冷たい料理には冷たいお皿をと言った具合で、料理そのものを美味しく提供するテクニックとして、ぜひ取り入れてみて下さい。
■食器使いのあれこれ■
１：小さな器・ピンやスプーンなどを使う
おちょこや小さなグラス、スプーンなど、小さな器を大きめのお皿に並べてみるなど、大きな器と小さな器の組み合わせは、見た目おしゃれな印象になるだけではなく、食べやすさも増します。また、こだわりの塩、オリーブオイル、ペッパー、レモンなど煩雑になりがちな調味料などを小さな器に入れておくと、ゲストも取りやすく、テーブルの汚れ防止にも役立ちます
２：カッティングボードやおしゃれなフライパンなどの調理器具を直接食卓に
調理器具として使う、お鍋やカッティングボードなども、今はおしゃれなものがたくさん出ています。
そういうものをうまく利用して、食卓上に直接置いてしまうのも、良いでしょう。
３：白いお皿と黒いお皿
白いお皿は食材がよく映えるので、料理がより一層美味しそうに見えます。多少地味に感じるかもしれませんが
色々な野菜を添えて彩り華やかに演出しましょう。また派手だと感じるようなお皿には、無地のお皿を重ねたりすることで絵柄がうまく調和すると同時に、カラーコーディートにもなりますので、柄と無地の色合わせを楽しんでみるのも良いでしょう。
また、黒いお皿もお料理を魅せるのは効果的です。黒いお皿は食べ物を引き立ててくれ、また引締めてもくれます。
白いお皿に比べて、お料理が少ない量でも間延びしない盛り付けになります。
４：仕切りのある器づかい
仕切りのあるお皿を使うと、それぞれの料理が独立して間のある盛りつけができるため便利です。きれいに見せるポイントは少しずつ盛ること。様々な色の料理を並べることで、見た目も綺麗な一皿が出来上がります。
また、仕切りがあることで、味が混ざらない上、ワンプレートだと後片付けも便利です。
５：高さを出す器を取り入れる
テーブルの上の料理を、どれも美味しそうに見せるためには配置のバランスとメリハリが必要です。お皿をテーブル上に並べる際には高低差をつけることで、食卓にリズムが生まれます。また、器も、大きなものと小さなものとを組み合わせることで短調にならずメリハリ感を作れます。
６：食材自体を器として使う
プチトマトやピーマン、チコリなどの野菜、またシューやパイのカップなど、食べられる食材を器にしてしまうのも良いアイディアです。食材の色が自然のカラーコーディネートとなって、彩り豊かな食卓演出にも繋がります。
<HOME PARTY: Enhancing Hospitality>
<Menu Planning: Choosing Tableware>
When selecting tableware for your home party, it's important to consider not only how they enhance the presentation of your dishes but also how they contribute to the comfort and convenience of your guests. Here are some points to keep in mind when choosing tableware:
1.Individualization:
To avoid confusion, consider using color-coded plates or glasses for each guest or using glass markers to personalize them. This not only adds a thoughtful touch but also helps guests identify their own tableware easily.
2.Temperature Control:
Pay attention to the temperature of the dishes. Warm plates can enhance the dining experience for hot dishes, while chilled plates are suitable for cold dishes. Serving food on appropriately heated or chilled plates adds to the overall enjoyment of the meal.
3.Mixing Sizes and Shapes:
Combining different sizes and shapes of tableware adds visual interest to your table setting. Using smaller dishes or glasses alongside larger plates not only looks stylish but also makes it easier for guests to enjoy a variety of foods without feeling overwhelmed.
4.Showcasing Cooking Utensils:
Utilize stylish cooking utensils such as cutting boards or decorative frying pans as serving dishes. This adds a touch of creativity to your table setting and showcases the cooking process as part of the dining experience.
5.White vs. Black Plates:
White plates are ideal for showcasing vibrant food colors, while black plates create a striking contrast and make food stand out. Consider mixing and matching plain and patterned plates for a visually appealing table setting that complements your menu.
6.Divided Serving Dishes:
Using divided serving dishes allows you to present multiple dishes in an organized and visually appealing manner. This prevents flavors from mixing and makes it easier for guests to serve themselves without creating a mess.
7.Adding Height:
Incorporating varying heights in your tableware arrangement creates visual interest and adds dimension to your table setting. Use pedestal plates or stack plates of different sizes to create a dynamic and appealing presentation.
8.Edible Serving Dishes:
Consider using edible serving dishes made from vegetables or baked goods to enhance the visual appeal of your table setting. Not only do they add a creative touch, but they also contribute to a more sustainable dining experience.
By considering these factors when choosing tableware for your home party, you can create a visually stunning and practical dining environment that enhances the overall experience for you and your guests.