ジュース職人は先月から今月にかけて様々なジューサーを視察させていただきました。
せっかくご来店いただいたお客様へは最高のコールドプレスジュースを提供したいという思いに駆られてです。
また、募集させていただいていた店舗管理責任者が決定し、製造工程において負担が少ないジューサーを見つけ出したいという思いもあります。
コールドプレスジュースは大きく分けて2工程を経て、ジュースに仕上げます。
最初に野菜や果物を細かくしていく行程ですが、その際、熱や摩擦が加わると野菜や果物の栄養素が失われます。この熱を加えず細かくしていく作業が『コールド』となります。
次に細かくした野菜や果物を圧縮して汁を絞り出していきます。この工程においても時間をかけてしっかり行わないと野菜や果物の繊維質が混入し、ジュースクレンズの際の“固形物を摂らない生活”の妨げにもなりかねません。この時間をかけて絞り出していく作業が『プレス』となります。
これら2行程は本当に時間がかかります。また、野菜や果物から汁を絞り出して『ジュース』にしていくため、材料はたくさんの量を使います。また、コールドプレスジュースを製造できるジューサーは決して種類は多くないものの、だいたい自動車が買えるぐらいの価格帯になります。これらの要因からコールドプレスジュースの提供価格はジュース類のなかでは比較的高い傾向にあります。価格だけ見聞きされた際、驚かれる方も少なくはないと思います。
そして、ようやく最高のジューサーと思えるものに出合えました。これを店舗に置くためには改装も必要です。ですが、お客様には最高と思えるコールドプレスジュースを提供できそうです。製造工程に関しましても比較的スムーズに行えそうですので、オペレーションマネージメントもうまくいきそうです。
あ・と・は、ジューサーの価格です。いいのは分かっているのですが、弊店の資金繰りにはなかなか影響を与えかねないところです。原材料にもこだわりたいしなぁ･･････
ジューサーメーカーさん、なんとかお願いします!!