ハンバーガーとカクテルの店、Three Buns。
Katong Saik Roadのひときわ目立つ昔ながらのショップハウスを生かした建物。そして、オリジナリティあふれる内装と、手作りにこだわったハンバーガーが楽しめるお店です。
ハンバーガーは$15〜23ですが、火曜〜土曜の11時〜15時はランチセットがあり、ハンバーガー（種類には制限があります）などのメインと、サイドディッシュもしくはデザート2コースにノンアルコールのワンドリンクがついて$24、どちらも頼める3コースにワンドリンクがついて$28のコースもあります。ドリンクは、ランチタイムではありますが＋$12でカクテルに変更可能。
シンガポールの様々な地域をテーマに、チキンライスやカヤトーストなどをイメージしたカクテルなど、思わず迷ってしまうカクテルの数々が揃っています。
メインはハンバーガーだけあって、様々な種類がありますが、主力はアンガスビーフ100%の150gのパティが楽しめるハンバーガー。今回は新作という、表面をキャラメライズしたスイカを使ったものをいただきました。みずみずしいスイカは、そのジュースに漬け込んで味を凝縮した後、鉄板で焼き上げ、ヤギのミルクで作ったタレッジョスタイルのチーズとともに、ジューシーなアンガスビーフのパティと合わせています。バーガーのバンズは、外からオリジナルレシピのものを取り寄せているそうですが、ケチャップやマヨネーズ、小さなピクルスに至るまで、自家製で作っているそう。
ロンドンのハンバーガー専門店で働いていたというAdamシェフは、やはり、いい食材を選ぶこと、それから自分の希望する味になるように、丁寧に手作りで作ることにこだわっているそう。オーストラリア産アンガスビーフのパティだけでなく、チーズなども、様々な試行錯誤をしながら選んでいるそう。
そして、2人でシェアしても良さそうな、たっぷりのボリュームのポテトフライ（上のセットのサイドディッシュの一品、セットでもこのボリュームで出てきます）、Naughty fries（単品$13）の上には、濃厚なベアルネーズソースをベースにしたソースがたっぷり。卵黄にバター、魚醤、そして味の決め手はコチュジャンと、ビーフパティを削って入れているので、牛ひき肉が入っていること。隠し味にはココアパウダーと日本の海苔も入っているということで、Adamシェフがこだわり抜いた、「手が止まらない美味しさ」のフライになっています。
私はシンガポール植物園をテーマにしたカクテル、Internal Healing（写真左、単品$20）をいただきました。テキーラ、パイナップルジュース、ライムジュースにコリアンダーのフレッシュジュース。特に面白かったのが、テキーラの材料でもあるリュウゼツランから作った、ノンシュガーのシロップ、アガペシロップを使っていること。
その他のカクテルも、アガペシロップに変えて欲しいというリクエストがあれば、変更可能なのだとか。
また、メインディッシュは、ハンバーガーなどだけでなく、生のマグロとアボカドのサラダ仕立てのハワイ料理、ポキのご飯の部分をヘルシーなキヌアに変え、ポン酢とスパイスの効いたマヨネーズを入れたPokemon（単品$19）などがあります。
その他にも、サイドディッシュはこのフライの他にグリーンサラダなどが選べる他、ノーカーボを考えている人には、バンズの代わりにレタスを使ってパティをサンドした「プロテインバージョン」もあります。オーダーの際に伝えれば、こちらのバージョンで作ってもらえます。ちなみに、価格はパンの場合と同様です。
ムスリムも少なくないシンガポール、実は全てのハンバーガーがハラール認証が取れているのだとか。
デザートは新作のMr Cobblepot（単品$7）。粒が崩れないように丁寧に煮たブルーベリーのソースの上に、自家製のバニラアイスクリームと、アメリカンマフィンのようなケーキ。表面はカリカリで、内側はしっとりと焼きあがっています。
「ハンバーガーは究極のコンフォートフード（ホッとする料理）」と語るAdamシェフ。
ハンバーガーをしっかり食べた後でももたれないデザート、そして、どこか家庭の味のような温かみを感じるように心がけているとか。
また、お店では化学調味料を使っていなくても、元々の調味料に化学調味料が入っていることも多いですが、ソースから手作りしているこちらでは、全ての料理は化学調味料不使用だとか。
しっかり本格ハンバーガーを食べたい時も、ヘルシーなオプションがあるのでダイエット中の時にも。色々な使い方ができ、安心して食べられるハンバーガーのお店です。
＜DATA＞
■Three Buns（スリーバンズ）
営業時間：11:00～深夜、月曜休
住所：36 Keong Saik Road, Singapore 089143
電話：+65 6327 1939
アクセス：MRTオウトラムパーク駅徒歩4分