タルト タタン

旬の紅玉を使ったデザートを紹介します。

私がメニュー開発・指導をしています、マンゴツリー東京で、先月までコースのデザートお出ししていました、『タルト　タタン』　というりんごのデザートです。

カラメリゼしたサクサク生地に、紅玉をカラメルでじっくり煮焼きしたものを上にのせています。

紅玉の酸味とカラメルのビターな味、そして生地の香ばしさがバランスよく、大人のデザートに仕上がっています。