至福の15000円コース！やま幸の厳選マグロ使用！素材と手間暇を惜しまない大将！
訪問日
2024.7.25
今、札幌駅エリアで大人気のお店
ANAクランプラザホテル札幌 地下1階
【鮨処凜】さん
3度目の訪問です。
今回は２回転目の20時からスタート。
15000円コースをいただきました。
前回いただいた11000円コースよりも
ボリュームと確かな素材を感じられました。
凜さんはつまみと握りが交互に出る感じなので
自分的には好きな出され方ですね～
①【しらえび】つまみ
今、かなり高騰しているので
高級品です！美味しかったです
②【真鯛梅肉ソース】つまみ
鯛の旨味に梅肉ソースが合います
一手間かかったソースなので酸っぱくもなく
美味しかったです
③【煮アワビ肝ソース・わさび・べにたれ】つまみ
とにかく立派なアワビで柔らかく
文句なしの美味しさでした
添えてある山葵とべにたれをお好みで肝ソースといただけ
ました。
④【こはだ】握り
コハダは結構好きで
自分的には〆具合が好みでした。
赤シャリに合ってます。
⑤【ひらめ】握り
岩内産の熟成のもで
旨味感じました
⑥【鮪赤身】握り
この店の看板的なまぐろ！
この日のやま幸さんからの仕入れは
≪カナダ産≫でした。
しっとりとした赤身。文句無しです。
⑦【白甘鯛松笠揚げ】つまみ
これはやられた～
うろこのパリパリ感！
ここ数年、これ食べたかったんで
たまたま出て感激！
⑧【本鮪卵黄ソースガーリックチップ アスパラ添え】つまみ
生の本鮪にガーリックチップの組み合わせ
卵黄ソースでにんにくをまろやかにしてました
アスパラも新鮮で美味
⑨【真魚鰹(まながつお)からすみがけ】つまみ
しっとりした白身で塩加減がいい感じでした
⑩【剣先イカ】握り
飾り包丁が見事でした
食感も変わって歯応えも良かった～
⑪【かさご】握り
3日目の熟成カサゴ
歯応えある白身が熟成によって
旨味が♪
⑫【しまあじ】握り
脂がのっていて
旨かったです。
⑬【大トロ】握り
やま幸さん厳選ですからね～
今日はカナダ産マグロ
脂がのりまくって美味しかった～
⑭【のどぐろ炙り】握り
文句なしの美味しさ！
炙っても炙っても脂が出まくってました（笑）
これ激ウマでした♪
⑮【うに】握り
折うにでしたが
甘くて美味しかったです
ミョウバンを全然感じなかったです
⑯【幻のしじみ味噌汁】
なんとこのしじみ。解禁日が年に1日だけ！
北海道大樹町産の貴重なしじみ！
食べれた事に感謝です♪
⑰アイスクリーム
写真撮り忘れてしまいましたが
アイス、かなり美味しいです！
牧場でいただく濃厚なレベル！
17品いただきましたが大満足のコースでした！
お酒も進み楽しいひと時をありがとうございました！
ご馳走様でした～