アレルギーを発症し難いスペルト小麦

こんにちは、長野は雪が降ってます

子供たちは大喜びで息子も朝からベランダで雪と戯れてました

寒くないの～

さてさて、息子は4月から保育園、給食はパンのみ持参、後は小麦と卵のおやつの時も代替えのおやつを作って持参という形で栄養士さんと打ち合わせをして決まりました。

それで、パンを米粉にしようかもし症状が出なければスペルト小麦のパンにしようか悩んでました。

スペルト小麦は小麦アレルギーでも85～90％はアレルギーを発症し難いとされており、しかも栄養価も高く、食物繊維が豊富で必須アミノ酸も含まれており、また水溶性が高い為、低インシュリン食材としても人気が出て来ているそうです。

よくグルテンは体に悪いと聞きます。
小麦は50～60年の間に何度も品種改良されその間にグルテンが毒性を持ってしまったそうです。
スペルト小麦は古代小麦の為に一切品種改良はされていません。

スペルト小麦に関してはこちらが参考になります。
http://www.spelt-recipe.jp/recipe/what-is-it.html

小麦の毒性についてはこちら。
http://s.ameblo.jp/namstar/entry-11595518537.html

只、今はインターネットで安易に情報が入りすぎてしまって乳製品はよくない、大豆もよくない、お肉も、有機でない野菜も等々。

何を食べれば安全？

正直、消費者は混乱しちゃいますよね。

只、小麦に関しては息子がアレルギーを発症する2年ほど前からお菓子とパン作りにはまりパンは下手すれば3食パンだったり、かなりの小麦の摂取量でした。
そんな生活が1年近く続いたころから体調に異変が、健康体で風邪なんて数年に1度位しか引かず、娘が風邪を引いても移ることもなかったんですが、突然風邪を引きやすくなりしかも長引く、1か月に1回は体調を崩していたと思います。

息子を妊娠中に切迫早産で安静が必要の為にパンもお菓子も作らなくなり、出産後暫くして息子の小麦アレルギーが判明して結局完全母乳の為に私も小麦除去の生活を初めてからまた健康体に戻りました。

小麦が原因だったのかわかりませんがこれからも過剰に小麦を摂取するのは控えようと思っています。

さて、と言うわけでスペルト小麦を買ってみました

クオカで一緒に玄米粉も購入

初、スペルト小麦のパン

うーん

水分量が多すぎたみたいでダレるし成形でべたべた手に付くしで何とか成形して焼成。

カット。

キメ粗

味もパサパサでした

次は水分量減らしてミニコッペパン

うん、いい感じ

只、ちょっと硬めなので配合などもうちょっと変えてみよ♪

スペルト小麦はとっても素朴な味です。

息子は食べても症状が出なかったのでスペルト小麦のコッペパンを保育園に持たせることにしました。

3年前に初めてスペルト小麦を知った時は情報もあまりなく、購入先もわからず諦めていましたが、キキさんのブログでママの手作りパン屋さんで購入出来ることを知りました。

調べてみるとクオカやケンコーコム、今は色々なお店で購入出来るんですね

キキさん、貴重な情報ありがとうございます。

勿論、米粉パンも作ってますよ