『仁志松本のすべらない話』面白かった～
大笑いしました。
今日のお夕食は、お野菜がたっぷり入ったカポナータ
いつだったか、料理の本で見ていい！って思ってからの定番レシピ
今日もル・クルーゼの出番で～す。
お野菜たっぷりカポナータ
材料
玉ねぎ 中２個
にんじん ２本
ナス 小５本
ズッキーニ １本
パプリカ １本 （本当は黄色が良かったんだけど、今日はなかった。。。残念
）
トマト缶詰 1個 （本当のトマトで作った方が美味しい。私はいつもずぼらなので、缶詰っす）
ローリエ １～２枚
鷹の爪（お好みで）
塩
こしょう
オリーブオイル
材料の分量は適当に増減
他にアスパラやブロッコリーを入れても
材料の野菜を全て切ります。
ナス、ズッキーニ、ニンジンは幅１．５～２cmくらいに、
玉ねぎ、パプリカはお好みで。 Kyocoは大きめがすき
ル・クルーゼを熱し、オリーブオイルを大さじ５杯
結構多め。
玉ねぎ、なすを入れ軽く炒めます。
次にニンジンを入れさらに軽く炒め、
ズッキーニとパプリカを入れて、
トマトの缶詰と同量の水を加えてローリエを入れて、煮込みます。
コトコト。。。
最初はル・クルーゼからはみ出しそうなお野菜たちが、しばらくすると落ち着いてきます。
お野菜たちが柔らかくなったら、
塩、こしょうで味を調えます。
味つけは？って思うでしょう。
お野菜たちからうま味がでて、優しい味になるんだよ。これが
お好みで鷹の爪を入れてぴりっとさせてもいいですよ～。
暑い夏には冷やして食べてもいい感じです。
最後に我が家で育ているバジルの小さな葉を添えて香りづけ
Kyocoはいつも１日目は、熱々で鷹の爪ぬき
２日目は、鷹の爪を入れてピリ辛、ヒンヤリで食べるの。
２度おいし～
簡単で美味しくて、お野菜をたっぷりとれて一石二鳥さ
旦那の好きなメニューのひとつです。
お試しくださいな。