カレーを販売するにあたって、試行錯誤の日々です
私の目指すカレーは『子供が食べられるカレー』
だけど、甘いだけじゃダメ。甘さを感じながら、パンチのあるカレーを作りたいのです。
仕込み場所で、カレーの仕込みのはじまりです。
ナベ底にはたくさんの鳥ガラが沈んでいます。
こだわりを持ってお肉を扱われているお肉屋さんの黒毛和牛スジは数回茹でこぼし丁寧に灰汁をとります。大事に精肉されているんだもの。
私も大事に大事に扱います
完成したカレーは一晩寝かせます
二晩寝かせた方がより美味しくなる感じです。
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今日まで、何度も何度も試作しました。
少量作っても意味がないと思っているので、大量に作ります。
それをたくさんの知人・友人・ご近所の方に試食して頂きました。
感想を聞くまでドキドキで、辛口コメントに落ち込んだり、嬉しいコメントに涙したり・・・。
たくさん食べてくれて、ありがとう。
こっそり視察に行ってくれたママ友。聞いた時、胸が熱くなりました。
貴重なスジを分けて下さるお肉屋さん。
限りなく無農薬に近づけて作っておられるお米農家さん。
朝早くから畑で一生懸命働かれている農家の方々。
食材の味を限りなく美味しくするのが私の仕事です。
まんまる 店主 杉山裕美