豚こま切れ肉 200g
下味
酒 大１
醤油 大１
片栗粉 大１
米油 小１
(この順番がポイント 油は必ず最後に)
(バラ肉の場合は下味不要)
人参(5mm太さ拍子木切り→水をくぐらせレンチン)
玉葱 1/2個(繊維に沿って5mm厚)
キャベツ 1/4個(ザク切り)(白くて映えねぇ…)
小松菜(冷凍) １つかみ
ソースは東洋水産の秋バージョンに付いてたの２袋
焼きそば用麺２袋に鋏か包丁の先で穴を空け
レンジで熱くしておいたのを
米油大１を熱した中華鍋にほぐして広げて「焼く」
(「炒める」では無い)
辛抱強く放置してこんがり焼いて返し
両面焼けたら一旦皿に取り出す
(洗い物削減の為 盛り付けに使う皿でOK)
空いた鍋に米油大１を追加し肉に火を通し
玉葱を入れ油が回ったら
キャベツも加えて炒め 紹興酒大１で香りを出す
人参も混ぜたら小松菜を凍ったまま投入
焼いた麺を戻しほぐして全体を混ぜ
ソースを加えて香りが立つまで炒め
「火を止めてから」胡麻油を一周
1/2量を盛り付けて
削り節１gと青海苔一つまみを散らす
次郎さん 削り節掛けたら
美味しかったですよ＼(^o^)／
《反省点》
・ニンニクか生姜どちらか入れた方が良かった
・やっぱりキャベツは外葉が美味しくて彩り良い
・切って冷凍したカラーピーマン入れるの忘れた