はあい！
早速アボガドが泡になって固められて出てきました。ドライアイスの演出付き。
秋に見立てた装飾のガラス箱の上に、オードブルが数種。パンも焼きたてがそのめるまサーブ。
シャコを焼いたもので、かなりの旨さ。
ホタテと玉ねぎも旨味抜群のソースと泡で。
こちらはホオズキを動かすと、下からけむりが出てくる演出。スモークの鶏肉が確かな旨さ。
セレ豚という中国の幻の豚を、リンゴのピュレと一緒にいただきます。
柿をエキスにして、満月に見立てた一品。
薄いクッキー生地を割ると、どんぐりのアイスとベリー、チョコフレークが。
まつぼっくりに見立てたチョコが美味しい。生チョコとパリパリを組み合わせて歯触りも楽しい。
最後は、淹れ方を変えた日本茶で。
予約の取れないレストランとして10年前くらいに有名だった、スペインはバスク地方のレストラン「エルブジ」にゆかりのあるシェフが代々木公園近くに開いた、やはり予約の取れないレストラン、セララバアドに行って来ました。閑静な住宅街のど真ん中。
結果として、１人19000円。
確かに見た目や演出に凝った料理は面白いけど、
やはり高いので、再来訪は迷うところです。
でもスタッフの対応も丁寧。４ヶ月先まで本当に予約でいっぱいだそうです。凄い！
スペイン、サンセバスチャンのエルブジといえば、いろんな素材を泡にしてサーブするので有名でした。
こちらのレストランは、座席数わずか16席。
ディナーは１日1回転のみ。時間が決まってて、すべてのお客さんが同時に同じお皿をいただく仕組みです。なので、遅刻厳禁。
披露宴やディナーショーみたいな感じでしょうか。
お酒も料理に合うワイン、日本酒がペアリング、つまり指定されて出てきます。あくまで主体は料理なので、飲兵衛には物足りないかな。
そして、料理は写真映えするお皿が次から次へと。一皿一皿は少量ですが、３時間くらいかけて食事するので、お腹いっぱいになります。
当日のコースは一種類だけで、これのみ。
こんな小洒落た演出でメニューも登場。
秋に見立てた装飾のガラス箱の上に、オードブルが数種。パンも焼きたてがそのめるまサーブ。
シャコを焼いたもので、かなりの旨さ。
泡が載ってます^_^。
ホタテと玉ねぎも旨味抜群のソースと泡で。
こちらはホオズキを動かすと、下からけむりが出てくる演出。スモークの鶏肉が確かな旨さ。
セレ豚という中国の幻の豚を、リンゴのピュレと一緒にいただきます。
柿をエキスにして、満月に見立てた一品。
薄いクッキー生地を割ると、どんぐりのアイスとベリー、チョコフレークが。
クッキー生地がパリパリで高度な技術を感じます。
まつぼっくりに見立てたチョコが美味しい。生チョコとパリパリを組み合わせて歯触りも楽しい。
最後は、淹れ方を変えた日本茶で。
美味しかったです。
他にもあと数品ありました。
こういう料理をモダンガストロノミーというそうです。
東京では、北欧風のモダンガストロノミーが主流ですが、やはり元祖はエルブジなのかな？
でも、庶民派カイルにははやりお高いな^_^。
それでは、コンセプトを徹底するのはやはり凄いなと実感しつつ、二日続けてパブルにちなんだトピックでSparklingなひと時を！