ご無沙汰です…ブログの書き方を忘れました
キッチンカーが完成して大分経ちましたが…
本業の傍ら！色々と準備するのが…本当大変でした
やっとですが
が今週土曜日か日曜日に
埼玉県草加市の市営公園
草加公園で営業しようと思います
草加公園
この先の記事…写真枚数半端ないっす
よければ読んで下さい
キッチンカ―納車されたのが7月10日熱い日でした
それで営業する為の準備がはじまります
まずはキッチンカーの営業許可
6月より審査基準が変わって…200ℓ給水タンクでないと販売品目が限られます
私は200ℓ給水タンクで制作してもらったので問題なし
審査に必要な
冷蔵庫、ゴミ箱、棚を図面に記載します
実際に配置
審査してもらった感覚は
最初に保健所から必要な事をバッチリ聞いていたので
先に自分から説明したら…
全然問題なし…写真撮影して簡単に終わりました
あと大変だったのが…衛生管理用の資料
1時間かけて作った資料も…数秒確認してOK
そして営業許可がおりました
我が埼玉県は…埼玉県全体と特定の市で別々に許可かが必要…
とりあえず埼玉県全体と越谷市の営業許可をGET（有料…）
あと書類上施設名称が必要との事で…
『KY餃子』に決定
その後準備したのは餃子焼き器
すげ～色々探して、メーカーの営業と会って話聞いたり…
電気とガスどちらにするかとか…
めちゃくちゃ迷った結果
ガスの1回で24個焼ける焼き器に決定
現在！安全性の観点から…
プロパンガスを充填してくれる業者さんが少なくなったらしく
電気とガスで凄い迷ったという理由もあります…
でも電気はやはりキッチンカーだときついんです…色々電気関係の知識もつきました
ただ色々と行動すれば道は見えてきて
近場でガスを充填してくれる業者さんを発見
プロパンのボンベを購入しました～
餃子作りに関して
その他餃子を作る事に関しても、もう一度考えてみました
今まで使っていたキャベツを切るフードプロセッサー
大量のキャベツ切るのに時間がかかる…
そして凄い水っぽくなる…
そこで購入したのが右腕マルチミジン先生
沢山の野菜達があっという間にみじん切り～
素晴らしい商品金額も結構素晴らしかったけど…
回す回数で荒さも調整
パラパラのキャベツのみじん切りになります
後はキャベツの水分を抜かないとべちょべちょになります
そこで購入したのが左腕野菜脱水用の脱水器先生
業務用はクソ高いので… ハンカチ脱水する一万円位の物！
2㌔のキャベツからスゲ〜水分…
手で絞ると漬物みたいになる野菜が パラパラ
餃子焼き練習
そして餃子焼の練習も
これが思ったより難しいんです
実際に使うと場所によって火力違うし…
キッチンカーの中だと…平坦じゃないので…
調整しないと油と水が奥に行ったりして…上手に焼けない
たまにアホ兄弟
呼んで試食会なんかも…
練習用の餃子準備するのに1日…
焼の練習で1日…
こんな感じであっという間に日々が過ぎていきます
電子決済
そして何かしら電子決済も必要だと思い…
PayPayに申し込み
なんとか審査通しました～
審査は実店舗と店名が入ってる写真が必要なので！バナーを製作
バナー用パイプを設置してバナーをつける事で運転席も隠せる♪
素晴らしい作りです
そしてPay Pay決済サービス到着
早速説明にしたがい読み取りです！ 私の残高89円…
支払うとPay Pay
初取引完了そして返金…なんか楽し
そしてバナーに続き発注していたのぼりも完成
のぼり用の受けをキッチンカーに設置して
風になびいてます
なぜ試食かというと
正直焼くのも沢山練習したので上達はしたのですが…
少し失敗する時もあるんです
実際に買ってもらうのに失敗は駄目ですし…
失敗してまた焼き直すと10分くらいかかる…
ならば自分で満足出来る腕になるまで
焼き餃子は試食にしたろと
それで気に入ってもらえれば冷凍餃子を買って下さいにします
本業で働いている会社のお陰で、収入があるから出来る技ですね
ちなみに就業規則で副業禁止なので…
2020年5月に覚悟決めて退職を伝えた本業の会社ですが…
ありがたい事に鬼のような慰留にあい…
兼業申請書たる…新しい届け出まで作って頂き副業を認めてくれました
本当感謝です。
営業場所
あとは営業場所ですが色々と調べました
スーパーの販売スペースとか駅前なんかも出店募集ありましたが
前々から最初は家族が集まる公園で営業したいという思いがあったので調べると
埼玉県草加市のHPで
市が管理している3つの公園で出店募集している事が分かりました
早速申請したのですが…すげ～資料
税務署とか市役所に行かないといけない資料もあって…
すげ～時間かかりました
そしてやっとの事で
12月より草加市管理の公園3箇所で
営業許可を取得する事が出来ました
しかも来年3月まで市の方もお試しらしく
土日祝好きな時に出店できて月額3,000円
3月まで色々と試そうと思います
という訳で時間はかかりましたが…やっと営業です
人生一度楽しみたいと思います