旬こそ、最高の素材！
こんにちは。
旬の夏野菜の美味しさを満喫しているhiroです。
今週は雨が多いですね。
これも台風の影響なのかな？
梅雨の時は降らなくて、明けてから降るってどういうことだ？
季節の変わり目の天気は落ち着きがないもんだ。
さてさて、天気のことを気にしててもしょうがないので、
私は夏野菜の収穫を楽しんでますよ！
今回は採れたてのトマトと春に採っておいた玉ねぎを使って、
ミートソースを作りました！
このためにトマトを育ててたと言っても過言ではない！です（笑）
前にも書いたかもだけど、
市販のトマトの缶詰は保存料にクエン酸を使ってるのが多くて、
料理をしても、このクエン酸の酸味がどうしても取れないのが気になってました。
だから！天然のトマトを使えば、酸味を気にすることなく、
素材の美味しさを引き出せるワケですよ！
ここまで来るのは長かった…。
春先からトマトの苗を育て、
水をあげすぎてもダメだし、あげなさすごてもダメ。
さらには、脇芽を毎日取って、
影をつくる邪魔な葉っぱを取り除いて、
ようやく真っ赤なトマトを実らせることができました！
ほんと、野菜を育てるのって、大変ですよ！
日々、美味しい野菜を食べられるのは農家さんに感謝ですね。
ミートソースにはコンソメの素など入れるのが普通ですが、
今回はできるだけ野菜の旨味を引き出すために、
塩、コショウと甘味を加えるためにケチャップを少し加えました。
私の場合、隠し味に醤油も入れます。
これを水分が飛ぶまで煮込み続けます。
さすが、天然のトマト！
水分がものすごく多くて、全然水分がなくならなくて、
時間がかかりました…。
でも、完成したソースを味見してみたら、
もう！これがめちゃくちゃ美味しい！
さすがは旬の食べ物を使っただけのことはありますよ！
パスタにからめる前に、かなりの量を味見してしまいました（笑）
旬の素材のチカラはすごいですね！
まだまだ、夏の旬の野菜がたくさんあるので、
もっといろいろ作ろうと思います！
あっ！今回は画像はないんですよ。
だって、美味しすぎて撮影する前に食べちゃいましたから（笑）