どうも、たくみです！
今回は醤油の使い分けに
ついて話します
醤油の使い分けといっても
どうすればいいの？と
思うかもしれません
しかし醤油は多くの料理の
味付けとして使われます
これを覚えることで
料理の味をレベルアップできます
お店に行った時
「この料理美味しいな〜
自分でも作れたらいいな〜」
これは可能です！
プロと家庭の違いは
味付けの違いです
この方法でまずプロの味への
第一歩を踏み出しましょう！
知らなければ料理に相性の
悪い醤油を使ったまま
せっかくのレシピも台無し
家では美味しい料理は作れない
やっぱり外食にしよう
そんな事ではいくらお金があっても
足りません
あなたは自分で作れるものを
わざわざ高いお金を払って
食べに行くのですか？
そんなのは
金をドブに捨てている
ようなものです
僕も最初は全然何も
知りませんでした
レシピに”醤油”と書いてあったら
家にある刺し身醤油を
使っていました
刺し身醤油で肉じゃがを
作っても美味いわけがない
だからこそ覚えましょう
将来こんな本格的な料理も
作れるようになります！
ここで知っておきましょう！
今回のテクニックは
「うすくちと濃い口の使い分け」
です
まずうすくち醤油とは
・色が濃い
・塩分濃度が濃い口より2%高い
という特徴があります
次に濃い口醤油とは
・色が濃い
・香り、味のバランスが良い
という特徴があります
これをどう使い分けるのか
うすくち醤油は
食材の味、色をいかして
さっぱりとした味わいにしたい時
例えば煮物やだし巻き、茶碗蒸し
炊き込みご飯、肉じゃがにも
向いています
濃い口醤油は
生臭みを打ち消し、コクを出す
効果があります
なので青魚や肉を
使った料理を作る時
例えば
ぶり大根や煮付け、冷や奴
すき焼きなんかに向いています
そして意外な使い方として
うすくち醤油は
洋食にも使えるんです！
洋食に隠し味として
少量加えると
味が引き締まって
より旨味が増します！
今すぐ
「醤油は、うすくちと濃い口」
とノートにメモして下さい
では是非やってみてね^ ^