さかなをさばくの巻

はまち君を頂きました

小ぶりのはまちです。


まずは三枚おろし


そして皮と身をわけるのですが、私は皮を上にすると身が結構皮について、勿体ないので、皮を下にします。(トビウオの時は気持ちがいいくらいスル～ととれます)

皮を包丁の進む方向と逆に引きながら皮と身をわけます。

そしてさくにします。


あまり上手くないですが、このあと、刺身にしたり、カルパッチョにしたり鍋にしたりといろいろな用途に出来ます！
はまちの味噌なべは結構イケます！アラもあるし！だしが出ていいです

画像が横向きですみません