大阪寝屋川 天然酵母のパン工房 ＫＵＵＨ くぅ 坂本久美子です
昨日、、はるばる高知から、、大阪の寝屋川の我が工房まで、、しかもお車で。。
高正連の取締役さまがお越しくださいました。
棚田の米粉で、お世話になっています。
この米粉がなかったら、、、うちの工房は成り立っていないでしょう。。
この米粉に出会えたから、今こうやって米粉を使ったパンやお菓子を、お届けできています
もう９年か8年くらいになりますねぇ。。
ちなみに、棚田の米粉でググったら、うちの教室出てきます
お越しくださったのは、、新製品の、アルファ化米粉のＰＲで、貴重な米粉持ってきてくださいました
土佐れいほく ふっくら米粉 です
既にある棚田の米粉の、ごく一部なんですが、アルファ化したものがはいってるそうで、
その結果、生地にほどよいもっちり感と、保湿性が上がり、
米粉１００%食パンが、簡単にできてしまうという、、
そんな粉が出来たとかいうのは、ちょろっと小耳には挟んでおりましたが、、
うちの食パンを作ったことがある方は、ははーん。。なるほどな、、と思っていただけるかと。
うちのレシピも、材料を違う手法でアルファ化をしてます。米粉を、じゃありませんが。。。
この粉を使えば、、とっても簡単、付属のレシピを見ると、、
粉とお湯と油と砂糖塩、酵母を、混ぜて、型に流し込んで、膨らまして焼くだけ、、です
ほんま簡単。
もちろん増粘剤やその他添加物は一切使ってません。よくある、パンミックス粉ではありません
持ってきていただいたサンプルの米粉パンは、、
昨日焼いた、にしては、中身しっとり。パサつきはありません。
ぷるん、としてます
で、、、私が、、、作らないわけがない。。即、試作。
使う材料はそのまま同じで、、
粉量を２００ｇに変えて、吸水量、砂糖と油の量、発酵時間、焼き温度を、焼き方、私が思う焼き方で焼いてみました
うちの米粉食パンのレシピではなく、袋記載の作り方の配合で、上記条件にして焼いてみました
粉量が５０グラムだけ増えても、高さはこの倍は行けるな、と思いました
特に焼き方と発酵時間が、これはなぁ。。。。。だったので
さて、、、ＫＵＵＨ流で焼くと、どーなっかたいうと、、、
おおぉぉ～ ふかふか！ぷっるぷるんです
どう？？ 粉が５０グラム増えただけの違いではないことは明らかですね～
たぶん使ったオーブンの癖もあるかもですが、、
この粉、、すんごい膨らみます。ふっわふわ。はふはふです
特に感動したのは、中身、写真ではわかりにくいかもですが、
まさに、炊きたてご飯。キラキラ光ってます。すごーーい
この米粉があれば、ほんとに簡単にお家で米粉パンが焼けます
ボウルに材料入れて、混ぜて流し込んで、大きくなるまで待って焼いたら終わり、です
他のものに使えるのか（マフィンとか）はまだまだ実験しなくては、ですね
さて、、問題は、こんなにいい米粉なんですから、おうちでパン焼く方が気軽に買える「こと、、が一番のポイントだとおもいます。
うちでも仕入れさせてもらおうかなと思いますが、おうちでパン焼きたいなぁ、、て方には、
どこで買えるか、が壁です
現状は、関西四つ葉販売さん（宅配の生協さんみたいなのです）
コープ自然派さん、実店舗は、上本町のキャロットさんという自然食品店さん
あとは、ＪＡ高知れいほくさんのネットショップでしょうか。。
うちが仕入れさせていただいたら、お分けさせていただこうかなとも思いますが。。
買いたいけど、送料が。。とか、、、生協さんもよつばさんも入ってないし。。
て、、思う方がおおいんじゃないかなぁ・・・
お値段もとても手ごろです。
特別栽培米の米粉ですから、品質も安心！
こんなにいい米粉広まってほしいですね！
ということで、、、勝手に決めましたが、、
この米粉を使って、米粉食パンの講習会をうちで近々開きたいなぁ、、て思ってます
講習に、この米粉をセットしてにしようと思います
（だって、習ったって米粉なくちゃ意味ないですよね）
年内には開きたいと思います。準備でき次第お知らせしますね！
ほっんとに、簡単で、おいしい米粉パンが焼けますよ。
小麦アレルギーをお持ちの親御さん、この米粉なら、毎日ご飯炊くくらいの感覚で、パンができます。毎日の事だから、簡単に、おいしく、安心、が一番ですよね
ぜひぜひ、この米粉を体験してほしいです！
使ってみたい～ て方は、フライングのお申込みもＯＫ！
たくさんのお声をいただけると嬉しいです！
