子供が喜ぶ洋食の代表・ドリアは、いわばグラタンの親戚筋。
グラタンはフランス料理だから、グラタンもフランスの食べ物と
思われがちだが、そうではない。
ドリアが生まれたのは、日本の横浜。考案したのは、１９２７年
創業の老舗ホテル「ホテル・ニューグランド」の初代料理長、
スイス人のサリーワイルだった。
創作料理を得意としたいた彼が、フランス料理のグラタンを
日本人向けにアレンジしたという。サリーワイルシェフがグラタ
ンの親戚のような創作料理を考案し、なぜ「ドリア」と名づけた
のか…いまとなっては謎である。