みむろ杉
特別純米酒 辛口
露葉風
今西酒造
奈良県
～三輪を飲む～
酒の神が鎮まる地
奈良．三輪で360有余年醸す酒"みむろ杉"
仕込み水は蔵内井戸から涌き出る御神体"三輪山"の伏流水、米は奈良県唯一の酒造好適米"露葉風"を100％使用。
全量10㎏ずつ小分けした洗米と徹底した限定給水、麹米は自然放冷で丁寧に放熱し、昼夜問わず徹底した品温管理、蒸米は全量手運び、醪工程では低温長期発酵、上槽後は即座に瓶詰・火入れと、最大限丁寧に醸した辛口タイプの特別純米酒です。
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